Begjin mei de Fiske, dan wurde jo klear foar grillen
Wy witte allegear dat fisken binne net allinich goed iten, mar goed foar jo. De foardielen fan omega-3 fatty acids meitsje allinich in goede keuze foar elke meal. Mar nutristen sizze dat wy gewoan net genôch fisk binne. Ik tink dat ien fan 'e redenen is dat minsken gewoan net hoe't se it rjocht dwaan. Dit soe wier ûngelokkich wêze om't de fisken hiel maklik te koekjen binne. As jo jo sels fiele, sil ik fertrouwe dat jo witte hoe't jo fiskje skjinmeitsje en filetje .
As jo fisk keapje, tinke jo dat it in ferskil ferskil is tusken fris en gefrôn. It proses fan it frijen feroarsake sellen om te krystallisearjen en te brekken. Dit sil de smaak feroarje. De langere ding wurdt frozen hoe mear it smaak feroare wurde sil. Wannear't it mooglik makket frisse fisk, om't it echt net allinich it smaak ferbettere, mar ek de tekstuer fan 'e fisk. Freegje jo slachter oer hokker fisken yn 'e seis binne en soargje derfoar dat jo definysje fan frisse dejinge dy't se brûke.
Technysk binne fisk ferdield yn fisk en shellfish . Ik bin allinich de diskusje oer de non-shell soart om dingen ienfâldich te hâlden. No dizze klasse fan skeppers is ferdield yn frisse sâltwaterfisk. Algemien sâltwater hawwe gruttere bonken en binne dus makliker om te debjen. Fiskwetterfis kin net gewichtd wurde troch swiere bonken, dus hawwe se in protte lytse bonken. Fanút binne fisk ferdield yn flat en rûn fisk. Flatfisk swimme op har kanten, lâns de boaiem fan 'e oseaan en hawwe beide eagen op ien kant fan' e holle.
Rûne fisk binne mear wat wy tinke oan 'e fisken dy't leauwe.
De tredde ûnderskieding is fet ynhâld. Fisk binne either minder, moderate of hege fisk. De tabel hjirûnder jout jo in oantal foarbylden. Leanfisk wurde beskôge as minder as 2 1/2% fet, moderate hawwe oant 6% fet en wat boppe dit is yn 'e hege fette kategory.
As it giet om fiskje te selektearjen, frisse fisk moat frisse geur, fêst fleis en in fochtige uterlik. As de fiske rûkt te fiskjen freget om wat oars. Om fisk fral te hâlden, soargje derfoar dat it dreech wekke wurdt en kâld hâlde. Planen net op frisse fisk mear as in pear dagen. As it mooglik is besykje it iten tagelyk te keapjen kieze jo it te koekjen. As jo de fiske net koene kinne binnen sa'n 2 dagen, frije it. Gefrissene fisk moat frozen fêst wêze en ek, dreech wekker.
Uteinlik binne hjir in pear tips foar it fiskjen fan fisken. Ien probleem mei fisken is de bonken. Fiskwetterfisken hawwe in soad lytse bonken dy't tige hurder wêze kinne om te fuortsmite. Earste regel: ik warskôgje altyd myn gasten oer bonken as ik dizze soarte fiskje kocht. Twadder, it kin net in garânsje wêze, mar as jo alle fisk koжы binne, lizze se op 'e grille, de hûdside mei de boaiem noch op it plak. Wês opsichtich net om de bonken te ferstjoeren. Ienris de fisk begjint te koken de bonken moatte omheech en fuort fan 'e fisk. It is in kûle trick en it wurket goed. Ienris de fisk is gekocht, nim in gabel en left it goed oer it oerflak fan it binnen fan 'e fisken. As jo foarsichtich en geduldich binne, moatte jo hast allegear krije.
| Lean | Moderne fats | High Fat |
| Black Sea Bass Brook Trout Cod Haddock Hake Halibut Ocean Perch Red Snapper Rockfish Tilapia | Barracuda Striped Bass Swordfish Forel Tuna Whiting | Hering Butterfish Mackerel Salm Smelt Sturgeon Yellowtail |