Japanske breidleaze mei griene ûnein

Dit is in ienfâldige Japanske resepsje foar sûkerfûgels mei in saus makke fan rice- essensje , mirin ( sûkerlikewei wyn), sojessoos en in lyts sesame oalje, opnij mei frisse griene sipels en tsjinne mei steamere reizen. Ik brûke sockeye salmon foar dit, om't it fêst en folslein arbeid is, mar jo kinne keale salmon, sulver salmon of boerelslach brûke as jo graach wolle. It skûtel komt snel byinoar en is in geweldig fluch en maklik, fegetarysk miel. Dit resepsje tsjinnet 4 as haadkursus.

Wat jo moatte hawwe

• 1 pûn sûnder salmon filets
• Kosher sâlt
• 1 oseaapje
• SESAM oalje
• 2 kieltsjes fekânsje oalje (peanut oalje, as mooglik)
• 2 kieltsjes rice
• 2 kieltsjes Mirin
• 1 oseaan sojessoos
• 3-5 fynkelke griene hynders
• 1 fjouwerkante citroen

Hoe't it is

1. Nim de salm út 'e koelkast en spielje it geweldich mei kosher sâlt. Set 10 minuten.
2. Tidens in heule panne oer hege waarmte foar 1-2 minuten heakje, oefenje it oalje en litte it heulje oant hast it smoken. It is wichtich dat jo pan is hjit. Ien kear sjogge jo de earste wisps fan reek, meitsje de hitte nei medium-heech.
3. Pat de salmon filets droegje en searje se yn 'e pan. Doch it net fleskje en litte se in goed 2-4 minuten, ôfhinklik fan dikke.

1. As se sockeye of sulver salmfilets binne, sille jo 3 minuten per side hawwe.
2. Slaen de salm oer en kieze foar 1-3 minuten oan 'e oare kant. In typysk sockeye filet nimt mar sa'n 90 sekonden op 'e twadde kant.
3. Lûk de salmaksje nei in waarm plaat, nim dan de panne fan 'e hjitte. Foegje de sojessoos, spin en smaak en begjinne mei in houten lûk ôfskrappen alle bits stean oan 'e boaiem fan' e panne. Rôlje de panne nei de waarmte en bringe in swiere koartsje.
4. Nei in minuere of sa, ôfslute de waarmte en tafoegje de griene ynienen. Snoeie om te manteljen, dan oer de salmon filets oer - tsjinje mei de knapperige kant fan 'e fisk.
5. Eat dit mei pylken en dûke riis. In ienfâldige tomato of griene beansalat soe ek goed wêze. Foar in drank soe ik in lagerbier of in rûne wyt wyn oanbean as Kalifornje Chardonnay, in Roussane of in rûnlieding fan Riesling of Gewurztraminer.

Nutritional Guidelines (per tsjinje)
Kalorie	422
Total Fat	25 g
Saturated Fat	4 g
Unbesteatere fet	10 g
Cholesterol	76 mg
Sodium	732 mg
Koarohydraten	18 g
Dietary Fiber	2 g
Protein	30 g

(De nutrition ynformaasje oer ús resepten wurdt berekkene mei in ingredient databank en moat as skatting beskôge wurde. Yndividuele resultaten kinne ferskille.)