As jo ea maitiid meast problemen hawwe, kenne jo dat de rike smaak en sielige tekstuer neat is as wat wy keapje by de bakkerij. Der binne in protte goeie redenen om te learen hoe't jo eigen maatonaasje meitsje kinne, earst en foarste omdat it ûngelokkich maklik is en ropt op yngrediïnten dy't de measte fan ús alle dagen hân hawwe. Brûk in fiedingsprosessor om yn maaie as fiif minuten hûsmjittige boarne te meitsjen. As jo gjin foodprozessor hawwe, kinne jo in oare ienfâldige probleem besykje om sels mei in immersjonêre blender te meitsjen (stickmixer).
In oare foardiel foar it meitsjen fan hûsmjittige mayonaise is dat jo jo eigen heechweardige yngrediïnten kieze kinne lykas frisse aaien, sûne oaljes, en seizoenen. Jo kinne sels hûsmjittige organyske mayonaise meitsje as jo wolle. De measte winkel-kocht mayonaise-produkten wurde makke mei soja olie, dy't genetisch modifisearre organismen befetsje kinne. It is belangryk om pasteurisearre aaien yn resepten te brûken dy't rûge aaien roppe, omdat rauwe aaien in bekende boarne fan salmonella-baktearjen binne .
Wat jo moatte hawwe
- 3 grut
- pasteurisearre eiolken , keamertemperatuer
- 1 teelike soarte fan sardine, Dijon of tradisjonele giele sard
- 1 1/4 oant 1 1/2 beker neutraal saladesoal, lykas ljocht olivefûl, grapeseed olie, kanola, safflower olie, peanut oalje (Asto in sterke olie-olie-smaak yn jo mayonaise leart, brûke heale ekstra jild olie oalje en heul neutraal aromaal oalje.)
- 1/4 teaspoon Kosher sâlt of mar sâlt
- 1/4 teaspoon friske grûn piper, foarkar wyt
- Sâlje fan 1/2 citroen
- 1 oseaapappelsmiddels
- 2 teaspoons wetter
- Optionaal: knynne piper
Hoe't it is
- Plak eggels en sânrêch yn 'e bolle fan itenproses. Druk op en foegje de oalje troch it feedtroer te begjinnen, earst drop efterút. It is tige wichtich om it oalje tige stadich oan it begjin fan de ferwurking te foegjen. As it mayoommjittel begjint te emulgjen (of verdicken) kinne jo de oerbliuwende oalje yn 'e itenprozessor begjinne.
- Wannear't it miks dik en smaak wurdt, foegje de sâlt, piper, citroen sûkel, sûker, en wetter, en pine fan cayenne as gebrûk. Pulse gewoan oant kombineare.
- Bliuw jo homemade mayonaise yn in glêsjas yn 'e kuolkast. It sil oant ien wike behâlde, ôfhinklik fan de frisseheid fan 'e aaien.
Mayonnaise Mixing Tips
As de mayonaise te dik is, slach yn in wat mear wetter of citrusap oant it is de goede konsistinsje. As it mayaens ôfskiedt (it oalje skiedt fan it wetter), slach in ekstra jas yn 'e blender of in skjinne kofje en it Mayonnaise dêrmei tafoege, ien spuil op ien kear, oanhâldend oanhâldend oant it yndrukt wurdt.
As jo net noflik binne mei roeierde eieren foar eangst foar salmonella, kinne jo gebrûkte aaien brûke, yn 'e measte supermerken. Sûnt hûsmjittige mayonaise is in grutter risiko fan spoiljen as kommersjeel is, is it fan belang om guon feiligens tips foar mayonaes te folgjen.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 94 |
| Total Fat | 10 g |
| Saturated Fat | 2 g |
| Unbesteatere fet | 7 g |
| Cholesterol | 28 mg |
| Sodium | 31 mg |
| Koarohydraten | 0 g |
| Dietary Fiber | 0 g |
| Protein | 1 g |