Meet Merlot. In donkere rinnende wynrisp dy't ûntstiet út de Bordeaux- regio fan Frankryk, hat Merlot al langer in meidieler partner oan Cabernet Sauvignon en Cab Franc (it is feitlik in neifolging fan Cab Franc). Dryden yn styl mei in middel ta folsleine slachwetter oanwêzigens, Merlot-wynnen kinne wat mear alkohol drage dan de trochsneed reade wyngrippe, mei ABV-nivo's op 15% mei inkele Kalifornje-producenten en bliuwt ûnder 13% yn Bordeaux.
De tanninstruktuer yn Merlot leanjt in bytsje sêfter en is ien fan 'e reden wêrom't dy bepaalde druven in geweldige bledside partner makket mei de heulere tinzenlinen fan Cabernet Sauvignon . Bordeaux, Italië, Austraalje, Washington State, Kalifornje en Chili binne allegear produktende fêste Merlotwyn by in oantreklike sprieding fan priispunten. De klassike Merlot-graap ûntstie út it Bordeaux-gebiet fan Frankryk (etiket hint: sykje nei St. Emilion, Pomerol, en Fronsac om in rjochtsbank Bordeaux-ming te finen dy't in hegere persintaazje fan Merlot yn 'e mjitting bringe sil). Merlot produkt typysk in sêftige, middelgefoelige reade wyn mei sûpe donkere fruchtarven.
Aroma profyl
Klassike Merlot knipet de noas faak mei cherry en kakao (lykas rendysjes spylje ek op 'e heul). Warm bakke spices lykas vanilla en toanen mei ierdige ûndjipten yn 'e tabakblêden, wiete ierde, en reek arena kinne ek har aromaatyske mark op Merlot meitsje.
Flavorprofyl
In ferskaat fan frisse smaak as plums, kirries, blueberries en bromhuzen dy't mei kakao en swarte piper tone mingd wurde, behearre faak de smaakwinkel foar Merlot. Kâldere groeiende regio's (tinke Frankryk, Italië) tendendearje mear tannine en mear mûlefruchtige smaakproblemen, faak helle de ierdere notysjes yn plak fan reade fruit.
Wakker groeiende regio's (Kalifornje, Sily) bringe it ripe fruit-karakter en sierkier-tanninstruktuer yn in regionale Merlot. Wylst in single varietal Merlot is hjoed de dei fleske as it yn it ferline west hat, wurdt Merlot noch altiten erkend as in fleske bledspartner foar oare varietalen, mei klassike, Frânsk partners dy't Cabernet Sauvignon en Cabernet Franc binne . Troch Merlot te meitsjen mei dizze winen, kin in symbiotika-relaasje bestean. De Cabs wurde ferwiderje, in bytsje meld en de Merlot genôch struktuer en definiearre. In win-win, wêrby't it bliksemdoel foar komplementêre druven wurdt fersterke om de sterkte te ferstean en swakkens te ferleegjen troch de skientme en synergy fan in goed ûntwerpte ming.
Food Pairing
Eartiids in protte as it giet om it iten fan kombinaasje fan iten, benammen as it rint in medley fan fleis. Griene, snoeide, bakken, brún - opt foar fûgel, beef, spielje en pork, tegearre mei skuorren dy't swiere fleislasten hawwe yn 'e recipe-ming of sterke smaaklike tsiis lykas Stilton, cheddar, en Camembert.