Salade is altyd ien fan 'e bêste iten om te iten yn' e simmerdeis. In feilige salade is geweldich om elk fan it jier te iten, mar ien fan myn leafste simmerpeilen is dizze slaapsalat mei Taiwanese fûle smaak saus (五味 醬). Myn man is no allinich echt waarm nei salades yn 'e midden fan' e jierren tritich, mar ik makke dat de oare dei en elkenien, myn dochter ynklusyf, ljeafde.
Taiwanyske fiif smaak saus is in populêre dipping saus foar seafood yn Taiwan. Taiwaneeske minsken tsjinne dizze saus mei roze oysters, kocht prawn, gekke kalm, octopus en mûles. Jo sûze dizze saus yn elke seafood-restaurant yn Taiwan.
Dizze fiif smaak saus as de namme neamt it omfettet fiif ferskillende aroma's; sûker, sûch, bitter, spicy en heule. Ik tafoege wat oliveelje oan dit resept om't ik hoopje dat minsken dizze saus as in slaadklepping brûke kinne as allinich in dippe saus. Jo kinne it bedrach fan siedingen oanpasse as jo persoanlike foarkar. Ik fûn de keuken dy't ik krige fan 'e supermerken hjir yn it Feriene Keninkryk is aardich saur, soms sille ik in bytsje ekstra sûker taheakje om dizze saus sûker te meitsjen. Jo kinne de wyn ferfange mei rice-essens, sherry-okssân of wyt wyn-soarte as jo wolle.
As jo net wis binne oer it kruidjen fan 'e kato's of jo tinke dat it gewoan te folle hurd is of sil lang te duorrjen, dan kieze it kjeld yn ringen of gewoan it falt. Elke metoade is folslein fine. Koken moat beide genietsje en fergees wêze en jo moatte nea troch in resept wurde beheine. Doe't ik wurke as in fynlik keuker, waarden wy bûn troch resepten, en dat wie moai foar it keatsarjen, mar yn myn persoanlike koken haw ik in protte ymprovisearje. Op dy manier dan eartiids as it iene of oare foarkar hat jo jo eigen ûntdekken te ûntdekken.
Ek as jo net sa gekke of blanchearre squid hawwe, dan kinne jo besykje om it kampje te fergriemen.
Ik hoopje dat jo dit ienfâldige, fluch en leuke saladesop fan myn thúslân Taiwan.
As jo in reseptje sa hawwe, sjoch asjebleaft fan myn boek "Home-Style Taiwanese Cooking"
Wat jo moatte hawwe
- Foar de salade:
- 370 g / 13 1/8 ounces squidrobe (gelyk, wosken en krêft)
- 140g (5 ounces) brokkoli (snel yn lytse florets)
- 6 baby mais (snel yn 'e helte)
- 6 krystomato (snel yn 'e helte)
- Foar de fûgavas saus:
- 2 útwerp ketchup
- 1 oseaap demerara sûker
- 1 oseaan ljocht
- soja saus
- 2 olie olie
- ½ teelekse swarte wynger
- 1 teaspoon Ingwer (hyltroch)
- 1 teelfoone knoflook (skjinhokken)
- 1 útwerp koarander (hyltroch)
Hoe't it is
Procedures:
- Meitsje alle yngrediïnten foar fiif smaak saus yn in lytse skol en lit it foar minstens 30 minuten beide.
- Koel wat wetter yn in búk en blokke de brokkoli oant it is tender. Nim it út it wetter en sjoch fuortendaliks ûnder kâld wetter. Dan draaie it wetter. Lit it beare.
- Bliuw it wetter út blanchearde brokkoli en bliuw de poppe mais op deselde manier. Kâld fuortendaliks ûnder kâld wetter en draaie it wetter. Lit it beare.
- Gebrûkje stap 3 wetter nei blanke squid foar 30 sekonden en foegje fuortendaliks ûnder kâld wetter ôf. Dêrnei drain it wetter en lit it beide.
- Plak broccoli, baby koarn, krytomato en kampje op in servetplaat en jo kinne de saus op 'e boaiem kinne, of jo kinne gewoan de saus oan' e kant dienen. Dus minsken kinne de saus as dipping saus brûke.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 636 |
| Total Fat | 16 g |
| Saturated Fat | 3 g |
| Unbesteatere fet | 8 g |
| Cholesterol | 289 mg |
| Sodium | 531 mg |
| Koarohydraten | 103 g |
| Dietary Fiber | 14 g |
| Protein | 36 g |