Plov is in hântekening fan 'e Bûraran joaden fan Sintraal-Aazje. (Dizze wurde as Bukharyske joaden yn Israel neamd). Faak langer kocht yn in houtbrânofen, wurdt it servearre oan gasten as symboal fan gastfrijens foar fakânsjes en by spesjale libbensdûnsen, wêrûnder wedstannen.
Hoewol it ûnderwerp fan hjirûnder it net befettet, is Plov tradisjoneel spits mei kimen, en faak tsjinne mei roastere knoflook. As jo de smaak fan it basisrezept fersterke wolle, sakje de sautige griente en kuier mei 1 oant 3 teaspoonen fan cumin en in berik fan sineam foardat it reizge is. As jo wolle, roast in holle of twa fan knoflook, wylst de Plov kocht, dan tsjinje oan 'e kant.
Wat jo moatte hawwe
- 5 ottoboljes olie (genôch om de boaiem fan de pot te dekken)
- 3 tongersdei (skele, ôfkoart en hout)
- 6 woartels
- 1 sierich sûker
- 2 oant 3 pûden sûnder sûnens, klean sûnder hûn (snipe yn lytse bite-grutte kwadraten)
- 1 1/2 teaspoons sâlt (ferdield)
- 1/4 teaspoon pfeffer
- 2 1/2 cups medium krystreis (sa as Basmati)
- 3 1/2 koppen siedende wetter (genôch om de riss mei 1/2 inch of 1 sm te dekken)
Hoe't it is
- Yn in Nederlânske oven of grutte pot, warskôgje de oalje oer hege heechheids. Foegje de ûneven, en dan de moeie. Stir yn 'e sûker. Sauté oant de ûnepels binne licht, ûngefear 5 oant 7 minuten.
- Laitsje de kij op boppen fan 'e űnen en moeras. Rôle net om in glêde griente te hâlden en in ûnderskate sektorflakte. Skeppelje 1 teelspoon sâlt en piper op 'e kij. Koekje it hûn, dûbelje de stikken yn 'e midden, oant it kjeld wite wurdt.
- Ryp op boppen oan 'e hoanne. Rûke net om't de lagen fan griente en hokje ûnbehoarlik bliuwe moatte, mar it iis ferkeapje oer de kij. Sprinkle mei 1/2 teelspoon fan sâlt. Koe wetter oanmeitsje. Sla de hitte nei leech en dekke.
- Nei sawat 15 minuten skodzje de kanten del en pakken 6 of 7 holes troch it reis nei de boaiem fan 'e pot mei de hout fan in houten lekker. Cover en koekje foar noch 20 oant 25 minuten of oant it wetter opnommen is en it rice is tender.
- Tsjinje yn 'e omkearde folchoarder fan' e lagen. Set de rij, dan de hûd, dan de griente op 'e platen, en genietsje!
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 614 |
| Total Fat | 20 g |
| Saturated Fat | 5 g |
| Unbesteatere fet | 8 g |
| Cholesterol | 119 mg |
| Sodium | 616 mg |
| Koarohydraten | 64 g |
| Dietary Fiber | 5 g |
| Protein | 43 g |