Piri piri saus is in saus mei in skiednis. It ûntstie yn Afrika yn Angola en Mozambyk nei't Portegeeske kolonisten oankommen wiene doe't se heulendokelpers út har heitelân wienen by kolonisaasje. (Yn Swahili, dizze poppen wurde piri piri neamd .)
Tsjintwurdich is dizze fjoerige, geurige saus in portaal yn Portugal, Angola, Namybje, Mozambyk en Súd-Afrika. Yn 'e Feriene Steaten is it ek gewoaner te meitsjen yn restaurants dy't spesjalisearje by it servearjen fan kippe. Net allinich smyt it goed mei hynder, piri piri saus pairs wûnderlik mei grilfisk of shrimp. Besykje piri piri mei friske iten .
Dit recipe foar peri peri saus is fan Mozambyk. Rieplachtsje foar in heule, spicy, en lekkere fracht!
Wat jo moatte hawwe
- 2 ottobole red hot chile paste (of 10 rot hjitte chilen, lykas Taiske chilen)
- 1/2 tûke citrus sap
- 2 kieltsjes
- cilantro (lyts hakken)
- 1 oseaan pearels (slaef)
- 5 knobele knoppen (skaak)
- 1/2 teaspoon sâlt
- 1/2 bôle olie oalje (of peanut oalje)
Hoe't it is
- Foegje de glêzelpaste, sierdoneap, cilantro, parsley, knoflook en sâlt yn in food processor. Bliuw op hege oant de yngrediïnten in glêd konsistinsje binne.
- Ienris de saus begjint glêd te krijen, drukke yn 'e oel stadich, wylst de masine rint.
- Ienris de oalje wurdt allegearre ynrjochte, set de saus yn in glêsjaltsje en lit stean foar keamertemperatuer foar in dei.
- Serve de piri piri saus mei bried, griene, of broiled seafood. En tink derom: in bytsje giet in lange wei! (Foegje tefolle saus en jo smaakstoffen kinne gewoan de hurde manier leare.)
Chef's Notysjes:
- It is belangryk dat de chilen dy't jo brûke binne read, om de krekte kleur fan piri piri te jaan. As jo frisse reade chilenjes brûke, skodzje se rûch. As jo dizze autentyk krekt meitsje wolle, fine jo sels de lytse "fûgelsoeken" chilen, dy't tige, heul binne. Eltse heule snoek sil it dwaan, hoewol.
- As it fiskjen fan fleis, lykas hokje, mei piri piri saus, befestigje, lit it sawat sa'n oere sitte litte, sadat it goed yn 'e fleis ite kin.
- Piri piri saus kin opslein wurde yn in sealdichte jager yn 'e kuolkast foar in moanne. En sûnt in bytsje giet in lange wei, dat betsjut dat jo eksperiminte kinne probearje nije keuze dy't de saus brûke.
Boarne:
Raichlen, S., Maroukian, F., & Bon Appetit Test Kitchen. (2010). Piri-Piri Chicken. Untfongen fan 16 novimber 2016, fanôf http://www.epicurious.com/recipes/food/views/piri-piri-chicken-359750
Rowley Leigh, "Fiery Challenge for Delicate Palates", The Financial Times (Londen, Ingelân), 25 septimber 2004, p. 6.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 303 |
| Total Fat | 27 g |
| Saturated Fat | 4 g |
| Unbesteatere fet | 20 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodium | 10 mg |
| Koarohydraten | 15 g |
| Dietary Fiber | 2 g |
| Protein | 3 g |