Dit recipe foar joadske bôgeknip of ei kichel ( eier kichelach ) is fan Stanley Ginsberg en Norman Berg's "Binnen de Joadske Bakkerij: Recipes and Memories út de Gouden Iere fan Joadske Bakke" (Camino Books, 2011). De skriuwers dielden ek dizze resepsje foar reade boekjes , in oare joadske bakke favorite.
Bow tieke koekjes wiene in haadleap yn 'e Joadske buorkerij, mar sadwaande, dizze memme-pop-bakkerijen ferdwine mei in aldere tarieding, om't se net mei it prisearjen leverjen fan' e ynboude bakkerijen fan grutte boatswinkels. De prizen kinne linder wêze, mar jo betelje foar konservative en, faak, minder kwaliteit en smaak.
As it krekt makke wurdt, binne kichels licht, loftich en krokkige - in perfekte folch foar swiete wyn, snappels, kofje of tee. Dizze aai-rike resepsje ropt op 4 grutte aikes en 9 grutte aaien. Brûk de leftblêd eiwei yn in resipe lykas dizze meringue torte .
Wat jo moatte hawwe
- Foar de Cookie Dough:
- 4 teaspoons sûker (granulearre)
- 1 teaspoon sâlt
- 4 grutte aikes (beaten)
- 9 grutte eiolken (sloegen)
- 3/4 beker groeie oalje
- 1 1/4 teaspoons vanille
- 1 1/4 teaspoons rommere smaak
- 3 1/2 smeltsje mûle (allinich nuttige)
- Foar de Sûkerbescherming:
- 3 tûzen sûker (granulearre)
Hoe't it is
- Plak de rack op it middenpod fan de oven en ferheegje oan 350 F.
- Kombineare 4 teaspoons sûker, sâlt, aaien, aaikjes, fekânsje olie, vanille, rum smaak en miel yn in grutte bowl of steatmixer en mei de paddle oanfetsje op in leechheid (1 of 2 op in KitchenAid) oant in glêde dau wurdt berikt en it gluten is goed ûntwikkele - sa'n 20 minuten.
- Drukke de dough út op in goed ferflokke wurkflak en kniet foar 2 oant 3 minuten oant it net mear stikt. Ofdruk mei plastikwrap of in fochtige tún en lit it rêstje foar 20 oant 30 minuten om de gluten te fertsjinjen.
- Sprekt de heale (1 1/2 beker) fan de granulearre sûker om te brûken foar fersnelling op jo wurkflak en rôlje de dûke op dit oant 1/4 inch dik. Sprutsen de oerbleaune 1/2 1/2 cups granulearre sûker op 'e boppekant.
- Mei help fan in skerpe messer of in pizzarad, slaande de tee yn 1x2-inch rechteangels. Jou elke strip in heale twist om de bôgeknip te foarmjen en te regeljen op in paragraaf-linnende cookie blêd sa'n 1 inch apart.
- Bake foar 20 oant 25 minuten oant de bôgeknipen gouden brún binne. It is wichtich dat de koekjes folslein bakt wurde, oars kinne se ferfalle as se koelje.
- Ferwiderje nei in rack en lit koart foar 3 oant 4 oeren oant kâld en dreech útdroegje. Bliuw direkt yn plastic om frisens te hâlden.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 278 |
| Total Fat | 13 g |
| Saturated Fat | 2 g |
| Unbesteatere fet | 8 g |
| Cholesterol | 100 mg |
| Sodium | 117 mg |
| Koarohydraten | 38 g |
| Dietary Fiber | 0 g |
| Protein | 4 g |