Dizze pompoenpit is ien fan 'e spesjaliteiten fan it eilân Samos, in prachtich eilân yn it eastlike part fan' e Aegeansee.
It is in smaakpompje en phyllo-pie dy't kombinearret in swiete pompoen mei sipel, feta-kaas en mint. Bakke oant de phyllo is skerpe en gouden brún, makket it in prachtige appetizer, side skûtel of ljochtmiel.
Dizze pompoenpita wurdt tradisjoneel gebrûk makke mei in ûnderskiedende spegel, mar jo kinne de resipe ferfiere troch it opstellen fan it filling en falt it yn tradisjonele phyllo- triangels of troch in skreaune pita yn in pan te meitsjen.
Taljochting: As friske pompoen brûke, it roasterjen fan it koarp is it moaiste resultaat. In pûn fan 'e frisse koartspul leveret oer in beker fan pueblaat.
Wat jo moatte hawwe
- 3 poppen koartsûke puree (sjoch note)
- 2 tbsp. Olive olie (plus mear foar boarst, oer in beker)
- 3 grutte űnen (geregeld of sawat fyn)
- 3/4 lb. feta tsiis (bromme)
- 2 aaien (licht skot)
- 1 1/2 tbsp. mint (droege)
- 2 tbsp. bulgurweizen (ûnkookt, of rice)
- Nei Taste: Sâlt
- Nei Taste: Piper (friske grûn swart)
- 1 lb. fyllo pastry sheets
Hoe't it is
- Snoeie de koarnensamen, skikke yn keallen en roast op in blêdwet yn in foarheakene 400-graden oven foar sa'n 45 minuten. Jou it katoem klear om klear te kinnen en dan de hûd mei in skerpe mûs te heljen.
- Cube de kermisfleur en pleatsje yn in fiedingsmole of in foodprozessor nei puren. Straat de koartspuirre foar ûngefear 15 minuten yn in soarte fan sulverje mei tsjoeksel om de measte fan it wetter te ûntstean.
- Yn in grut sûkelade of brúnpanne, waarm 2 tbsp. fan olie oalje oer middelberheide. Saat de sipel oant it is sêft en trochsichtich, sawat 8 minuten. Fuortje fan 'e waarmte en sette ôf oan klear.
- Yn in midsmjittich kombinearje de kobaltpuer mei de smjunt feta, aaien, mint, bulgurweizen (reizen) en seizoen foar smaak mei sâlt en friske swarte piper. Foegje de koelde űnen en goed mingje.
- Ljochtsjen de ûnderkant en siden fan in 14-inch rûne pan mei oliveelje.
- It oven te heakjen oant 350 graden.
- Fuort de phyllo út it pakket en befeart de blêden sesje. In inkelde blêd fan 'e stap fuortsmite en de oerbleaune blêden mei in skjin towel te dekken.
- Plak it flach fan phyllo horizontaal (lânskipposysje) foar jo. Brât it blêd goed mei oliveelje. Folje de flak yn 'e heale horizontaal nei de boppeste râne (de pleatste kante sil jo tichtby wêze) en opnij opnij mei oliveelje.
- Ferljochting oer in inch marigje oan 'e kant en boaiem fan' e phyllo-blêd, pleatst in tinne line fan filling (sawat 2 1/2 tbsp.) Lâns de ûnderkant. Folje de kanten yn en begjinne de râne fan 'e râne op te roppen as as in buis te meitsjen. De buis moat sa'n en in diameter yn diameter wêze.
- De kaai foar in glêde rol is it fyllok log mei oliveelje te brúnjen as jo it nei rulje. Op dy wize sil de ûnderkant fan 'e phyllo ek bemiten wurde mei it oalje en it sil faker wêze.
- Begjin by de bûtenkant fan 'e panne, sette de rûgen mei har seamside yn' e perimeter fan 'e panne. Bliuwende spilingen yn in hege sirkelpatroan by it wurkjen fan jo manier nei it sintrum. Folje troch te rolljen oant de panne fol is.
- Bake de pita yn in 350-graden oven foar 50 minuten of oant de phyllo in moaie gouden brune kleur is.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 378 |
| Total Fat | 17 g |
| Saturated Fat | 8 g |
| Unbesteatere fet | 7 g |
| Cholesterol | 90 mg |
| Sodium | 687 mg |
| Koarohydraten | 43 g |
| Dietary Fiber | 3 g |
| Protein | 13 g |