Papo Secos binne hurd en krustich op it bûten en sêft op it binnen, lykas de measte breads dy't oarspronklik yn bakstiennen bakken binne. Se wurde sandwich-styl brûkt foar Vinha D'alhos , slange linguiça , of oare fleis, en binne ek allegear geweldig, as side foar soepen en stews. Ik leuk dat se yn 'e helte setten, toast en slûpke mei bûter.
It opsetten, Portugeesk Bread Rolls wie wat dat ik nei foaren wachte doe't wy elke kear besocht hawwe myn pake en beppe yn New Bedford, Massachusetts. Jo kinne gewoan net ienris oeral op dy tiid krije, en it is noch altyd net maklik om te finen as jo binne yn in Portugeeske mienskip. Gelokkich binne se net hurd om thús te meitsjen!
02 of 09
De jacht foarút meitsje
Stap de heef yn waarme wetter. Wendy Ponte
Plak 1/2 pear wetter yn in lyts glês of keramykok. It is wichtich dat it wetter keamertemperatuer of wat waarm is. Sliep yn 1/2 1/2 teaspoon sûker en in pakket fan hefst (net de fluchheaksels).
Jou dat dit ûntsurber te sitten oant it begjint te foarkommen (sawat 10 minuten).
03 of 09
Meitsje in batter
Mingje de smoarch. Wendy Ponte Bliuw it heftenmiel yn in grutte kok. Meie sliepe yn 4 1/2 oant 5 beppe moaren (brea-miel, wite moar of bleke oaljefolle moarns), in teaspoon fan sâltsje, 2 mear bepakken fan room-temperatuerwetter, en 2 kieltsjes fan sûker bûter. Jo moatte op dizze punt in sêfte pakje hawwe. As de bûter net folslein mingd is, soarget der gjin soargen. As jo de tee letter letter knet, sil it yndrukt wurde.
Plak de klok yn in waarme plakje en besykje it mei in skûtel. Lit it om om in oere opheegje. It sil hast dûbel yn 'e grutte.
04 of 09
Kneadje de dauwe
Knead de teig. Wendy Ponte
Druk de stok op in flierde oerflak. Mei fleurige hannen begjinne in oare kopke mûle to knoei. Knead de tee foar sa'n 10 minuten. Jo kinne fine dat jo mear as minder as in kopke mûle nedich hawwe om in goede te meitsjen. It moat gloedich wêze en net heulendich op jo hannen fiele.
05 of 09
Meitsje Ball of Dough
Roll de tee yn ballen. Wendy Ponte
Brekke de kneadde teig yn 12 lykweardige stikken. Rôp sanft tusken jo hannen om ballen te meitsjen.
Plak de ballen op in licht ferfeurde skûtel yn in waarm plak. Ofdruk mei in oare tsjuster en lit de tegels ballen foar sa'n 30 minuten rêste.
06 van 09
Form de Rolls
Flaakje en foarmje de tegels. Wendy Ponte
Ien op ien kear, elk fan 'e ballen yn in disk foarm foarmje. Mei de kant fan jo hant, karate-chop-styl, set in knip yn elk fan 'e discs.
07 of 09
Brush with Milk
Form de rollen. Wendy Ponte Folje elk fan 'e discs yn' e helte. Druk dan en elk ein. Brush se ljocht mei molke.
08 of 09
Prep de oven
Brûk in pizza stien om de rollen te bakjen as jo kinne. Wendy Ponte
Slaen jo oven op nei 425 °.
As jo in pizza of bakstien hawwe, is dit echt it bêste oerflak foar it bouwen fan jo rollen. Jo sille einigje mei in dikker, krustier bûten en in bettere smaak. Oars sil in koekje blêd wurkje. Meitsje dit op in middenkant yn 'e oven.
Set in oare glêde pan op in legere rack. Meitsje beide fan dizze pannen om te hite mei de oven.
Kool wat wetter yn in panne op 'e hout. Jo sille dit yn 'e boaiem yn it oven te pleatsen as jo de rollen yn beteare om te bakjen. Dit sil stoom yn 'e oven meitsje, wat it effekt fan in bakstiennen duplikearje.
09 of 09
Nim de Rolls út 'e oven en genietsje!
De fertige rollen !. Wendy Ponte
Wannear't de oven foar foarkommen hat, nim de pizza stien of pûn. Arrangearje de foarmjende rollen op 'e pan en plak yn' e oven.
Fuort fuortendaliks siedende wetter yn 'e legere pan, nei sa'n ien-inch djipte. Slút de oven door.
Bake foar 15 oant 20 minuten oant de rollen gouden brún op boppekant binne. Nim se fan 'e oven ôf en lit se rinne foar 15 minuten.