Marokkaans Saffron

Dizze keuken fan hokke kocht mei in soad tongers, safran, en oare marokkaanske spesieren is maklik te meitsjen en is de soarjende stifting oan in tal tsjoendse marokkaanske spesjaliteiten lykas Chicken Bastilla en Chicken Briouats .

Saffrongewearingen , in bepaalde sâlting yn 'e Marokkaanske kwekerij, binne de stigma's fan in lytse purple crocus. Saffron is de djoerste gewoante fan 'e wrâld, om't elke blom allinich trije stigma's hat, dy't sorgfältich hân-picked en droech wurde moatte, sadat de saffronfaden dy't wy fine yn glêzen op winkelplaten. Sûnt dit is in dwaande proses, en it nimt 14.000 fan lytse stigma's om in unze fan saffron te meitsjen, de spiis komt mei in heftige priis. Gelokkich is in bytsje in lange wei.

Jo sille ferlet wurde om dizze tender, smaaklik hynder fuort te iten fan 'e pot, mar it is meast op in bêd fan Marokkaanske Rice Pilaf of yn Seffa Medfouna tsjinne .

Wat jo moatte hawwe

• 1 hele hynder, snel yn stikken en hûd fuorthelle
• 2 grutte swiete wite of giele sipel, hurd
• 1 ślokje űndergrûn
• 1 teaspoon wyt piper
• 1/2 teaspoon swart piper
• 2 lytse stikjes (2 oant 3 inch) fan siertemakel
• 1 teaspoon saffronfaden , krommele
• 1 teelike koarmerk
• 1 1/2 oant 2 teasponsal sal
• 1/4 beker bûter
• 1/4 beker olie oalje
• 1/4 beker hongen frisse cilantro

Hoe't it is

1. Meitsje alle yngrediïnten yn in Nederlânske oven of swiere boaiem. Cover en koekje oer middel oant middelhehehehe, rêstich út en troch, foar sawat 1 oere, of oant de hûn is tige tender en lûkt maklik fan 'e knibbel. Net tafoegje wetter, en beppe om net te keatsen fan it hûn.
2. Redigearje de fleikjes oant se meast oaljes binne. Untfang de sierfekstokjes en smaak foar seizoens. (De saus moat in sâlt sâlt en púntsje wêze.)

1. Tsjinje de hûn en saus op in bêd fan rij of ferburgen binnen in terp fan dûmele brutsen vermicelli of couscous.

Nutritional Guidelines (per tsjinje)
Kalorie	550
Total Fat	43 g
Saturated Fat	14 g
Unbesteatere fet	20 g
Cholesterol	135 mg
Sodium	1,126 mg
Koarohydraten	8 g
Dietary Fiber	4 g
Protein	34 g

(De nutrition ynformaasje oer ús resepten wurdt berekkene mei in ingredient databank en moat as skatting beskôge wurde. Yndividuele resultaten kinne ferskille.)