Smaakpyt kocht mei Safron, Ingwer, en Sinnamon makket in lekker filling foar marokkaanske briouaten . De filling is yn in papier-dûnte marokkaanske dau neamd Warqa en it gebiet wurdt dan briedd oant kritysk. Phyllo (fillo) tûke of frije rollwrapper kinne ferfongen wurde foar de warqa .
Briouats wurde meast brûkt as fingerfanger of appetizer, mar se kinne ek as in yntree dien wurde. Se binne tige populêr yn Ramadan , as se servearre wurde om de snelle te brekken.
Briouats kinne pleatst wurde yn cylinders of triangels. Sjoch hoe't jo foldwaan wolle yn Cylinders en hoe't jo Briouats yn trijehoeken falle .
Wat jo moatte hawwe
- 1 hele hûn (snel yn stikken en hûd fuorthelle)
- 2 grutte űnen, hout medium
- 1 ślokje űndergrûn
- 1 teaspoon wyt piper
- 1/2 teaspoon swart piper
- 1 of 2 lytse stikjes (2 inchs oant 3 inch) fan siertemakel
- 1 teaspoon saffrongewanten (bromme)
- 1/2 teaspoon turmerik
- 1 1/2 oant 2 teasponsal sal
- 1/4 beker groeie oalje
- 1/4 beker olie oalje
- 1/4 beker hongen frisse cilantro
- 1/2 kg (ûngefear 1 lb.) Warqa, fillo tûke (of grutte springrollen)
- 4 kieltsjes slieppe dronken (foar it faltjen fan de briouats)
- 1 aaiengolk, licht skot (foar it faltjen fan de briouats)
- 3 oant 4 poppen groene oalje (foar it brouwen fan de brouwers)
Hoe't it is
- Meitsje it hûn mei de gewicht en oaljes yn in swiere boaiem. De hûd omhinne en kooe oer middel nei middel fan hege hurde, rêstich út en troch, om sawat ien oere, of oant de hûn is tige tender en falt de bonken. Net tafoegje wetter, en beppe om net te keatsen fan it hûn.
- As it hokke kocht wurdt, ferpleatse it op in plaat om wat te koelen. Kieze fierder de űnseagen en saus yn 'e pot foar in oar 10 oant 15 minuten, of oant de űnen biede in massaazje en de fluids wurde oandreaun foar oaljes. Foegje de snoeitele cilantro en fuortsmite fan 'e saus út' e hjitte.
- Wylst it houlik noch warm is, kies it fleis út 'e boaien, brek it yn lytse ien-inke stikken. Foegje de saus oan 'e kij, en reitsje it it fleis goed te lizzen. (Op dit stuit kin it filling koelkast wurde oant in dei oant jo klear binne om de briouaten te pleatsen.)
- Folje de brouwers . Briouats kinne pleatst wurde yn cylinders of triangels. Sjoch hoe't jo foldwaan wolle yn Cylinders en hoe't jo Briouats yn trijehoeken falle .
- Om fylders lykas te sjen binne fan warqa of phyllo-dough, fêstje de tee yn lange stripen oer fjouwer inches breed. Brush de boaiem fan 'e dough mei smelte bûter. Plak in grutte oseaapje of twa fan filling nei de boaiem fan 'e dau. Slút de twa lange kanten fan 'e tee yn it sintrum om diel te hawwen oan it filling. Folje de ûnderkant fan de tee oer de filling om it folslein yn te sluten. Rôlje de pleatste tee as in tapij, dûke de râne fan 'e dough oan' e rol mei in lytse aaike.
- Om grutte silen te pleatsen fan fjouwerkante rollen wrappers, set de wrapper sadat it in diamantfoarm foar jo foarmet. Foegje twa oant trije loftpoppen fan it filling nei de boaiem fan 'e dough. Folje de ûndergrûn fan de dau omheech om de filling, en de rjochte en loftside fan 'e tee yn it sintrêd pleatse, sadat de rânen rjocht en parallel binne. Rôlje de tee as in tapij, dûke de boppekant fan 'e dough oan' e rôl mei in lyts aai.
Koek of frije de brouwers . Djipte de briouaten yn heul oalje oant ljocht oant mids gouden brún, sa'n fiif oant sân minuten.
Drainje en tsjinje. Briouats bliuwt lang te waarm, mar as se har goed foarôfgean fan it servearjen, kinne jo se yn in 350-graden oven foar fiif oant 10 minuten opheare.
Unkookte briouaten kinne ferkocht wurde foar in dei of froast foar maksimaal twa moanne yn in frije tas of plastysk opslachbehälter. Se kinne fuortdreaun wurde fan 'e frijeur, of tawiisd wurde foar 30 minuten oant ien oere foar it brúnjen.