Dit resept foar Poalske kofje of gołąbki is fan kof Marek (Mark) Widomski, oprjochter en direkteur fan it Kulinarske ynstitút yn Krakau, Poalen.
Chef Mark en syn meiwurkers biede klassen yn alles út boerebedriuw nei gourmetske koken. Ynstee fan gebrûk fan reizen as filler, keft Marek boekwitte groats ( kasza gryczana ), en in tomato sausfinish .
Wat jo moatte hawwe
- Foar de opboude kûlrollen:
- 1 tasse boekwitte groats (rau)
- 2 beker wetter
- 1 (3-pûn) koar (koarts)
- 1 grutte ûne (tinhutte)
- 3 ottoboljes olie (griente)
- 1/2 pûn pork (grûn)
- 3/4 teaspoon sâlt (of nei smaak)
- 1/4 teaspoon pfeffer (of nei smaak)
- Foar de tomaten saus:
- 1 lytse sipel (lyts glêde)
- 1 ślôffel bûter
- 2 kieltsjes Miel (alles-doel)
- 1 tûke houtbrún (kâld, of griente bou)
- 2 kielspoaten tomato paste
- 1/2 teaspoon sâlt (of nei smaak)
- 1/8 teaspoon pfeffer (of nei smaak)
- 1/4 teaspoon sûker (of nei smaak)
Hoe't it is
Meitsje de Kabbelblokken
- Yn in grutte kiap bringe boekeweatgrutten en 2 beker wetter nei in ko. Reduzje hurde, dekke en simmer 10 minuten. Groats moatte al dente wêze . Drain, as nedich.
- Lege folle koartske kop yn in grutte pot mei siedende sâlt wetter . Cover en koekje 3 minuten of, oftewol genôch genôch is om yndividuele blêden út te lûken. Jo sille 18 blêden nedich hawwe. Yn in kolander drage en koel. It droege diel fan 'e haaddine fan' e 18 blêden meitsje. Coarsely elkoar oerbliuwde koals.
- Yn in sifer, sauté grutte ûneinige sipel yn oalje oant gouden. Oerstapje nei in bôle en sliepe, kocht en koelde boekwâld, sâlt en piper.
- Sintrum in diel fan fleisgemik op elke kabbellitte. Folje de ûnderrâne fan it koar op en fuort fan jo. Folje yn 'e kanten en rôlje as foar in eangrôle.
- Lege guon fan it grouwe houtkokje yn 'e boaiem fan in grutte kasserole of Nederlânsk oven en add the gołąbki, yn lagen, as nedich. Top mei oerbliuwende grouwe houtkokje.
- Add 1 kaartsje sâlte wetter en koжы op 'e stâtopop foar 45 minuten of yn in 350 F oven foar 45 minuten.
Meitsje de tomaat
- Sauté lytse sûchdoarp yn bûter oant oerstallich.
- Rin yn mâl yngreef en snoekje yn kâlde brún.
- Foart tomato paste en koekje op in lege flamme oant yndied. Sied foar smaak, piper, en sûker. Tsjinje oer koelwollen.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 347 |
| Total Fat | 10 g |
| Saturated Fat | 4 g |
| Unbesteatere fet | 4 g |
| Cholesterol | 38 mg |
| Sodium | 909 mg |
| Koarohydraten | 48 g |
| Dietary Fiber | 10 g |
| Protein | 19 g |