Callaloo is in soarte fan sop makke yn Trinidad en Tobago, alhoewol in protte Trinidaders it in konsultaasjeboek beskôgje. It is in must-have op 'e tafel foar it tradisjonele simmermoarn. Elk lân yn 'e regio hat in eigen ferzje fan callaloo. Trini Callaloo is in ferbouwing fan dasheen-eddo en taro-blêden-okra, krab, sâltfiet, sipel, pimento-peppers, skotch-paprika, griene ionen en thyme, alle kocht yn frisse kokosmilk .
Wat jo moatte hawwe
- 12 dasheen (eddo / taro) bliuw, hurd
- 7 stielen okra, yn 1-inch stikken snie
- 2 teaspoons salze bûter
- 1/4 bekerdokken
- 4 pimentos hakken
- 2 grutte kraben sakje yn kwart
- 1 3-inch stik sâlt, fleis of swart, yn 3 stikken
- 1 heule skotkaaltsje piper
- 3 sprigs frisse thyme
- 4 giele griene zwanen, wyt en griene stikken, sloopt
- 1 hout bouillon kub, smoarge
- 3 beker wetter
- 1 beker kokosmilch
- Sâlt om te tastean
Hoe't it is
Foegje alle yngrediïten oan, útsein de skotch bonnet piper en de sâlt nei in grutte pot. Stjer om te mingjen.
Hâld de pot en set it oer midsmjittich hege hichten. Bring de callaloo nei in ko.
Lit de callaloo koekje foar 15 minuten, foegje dan de folsleine skotkaai-paprika. De potje werderje en de sop kooe foar in ekstra 15 minuten of oant de yngrediïnten troch kocht wurde en it griente is tige sêft.
Brûk de heulende piper, de kryst en it sâltfiet út 'e pot. Brûk in switzlecht of in immersionblender om de ming fan puorre. Tasteje en oanpasse troch tafoeging sâlt as nedich.
Sop de sop yn balen en garnishje mei de heul piper en krab.
Tips en farianten
- Pimento-peppers binne mild hjitte poppen. Se sjogge wat as sûpe read poppen, mar se binne lytser. Se binne ûnder de minste heule en wynlike poppen dy't jo fine. Koop har konserven of frisse as se yn 'e let simmer en frjemde hjerst rekke binne.
- De skotkaai-pappe is op it tsjinoerstelde ein fan 'e skaal fan' e pimento. It is ien fan 'e heulste poppen beskikber. As jo gjin foarkar fan heulende heule yn jo skûlen binne, kinne jo in jalapeno ferfange. De giele binne de minste jalapenos, mar se binne noch altyd op 'e heide. Jo kinne ek de membrane en siedden út elk piper ferwiderje om dit te toanen. Dit binne de spiisjistlike dielen.
- It is OK om in lyts wetter te foegjen as it te koevjen is by it koetsjen.
- Jo kinne de sop yn in fiedingsprosteur reinigje as jo gjin immersjonêre blender of switstok hawwe.
- Sop de sipe troch himsels of paar de Callaloo mei rice of poppen.
- Rêden - as jo ien hawwe - kinne feilich koelkoarre wurde oant 2 dagen.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 647 |
| Total Fat | 32 g |
| Saturated Fat | 16 g |
| Unbesteatere fet | 7 g |
| Cholesterol | 88 mg |
| Sodium | 527 mg |
| Koarohydraten | 59 g |
| Dietary Fiber | 35 g |
| Protein | 47 g |