Keukelike taginen lykas dit binne gewoan fare by casual restaurants yn Marokko en tige maklik om te thúsjen. Se binne ekstra lekkere as se yn in lokaal tagine fertsjinne , wat in ierdske essinsje oan it fertate skûtel fertsjinnet. Frijheidsrûtes ( djaj beldi yn Marokko neamd) wurde mear heech beskôge as fabryk fan hannen, mar plannen fierder as se mear tiid hawwe om te koken.
Hoewol it goed is, is dizze bepaalde tagine net dreech. Jo kinne de kwantiteit fan spesjaliteiten fergrutsje of in chili-piper of twa oanmeitsje foar in prestaasje fan zestier, mar besykje net de priisde smaak fan in frije fekânsjefûgels te ûnderskieden. De lieten, guon dy't karamelisearje yn 't koeke, sille subtile sûkelens taheakje. In bytsje bewarre citroen en oliven binne opsjonele oanfollingen.
Besykje te kokjen as de gemiddelde Marokkaan troch te skodzjen fan de measte leppels en gewoan te sprinkelen de ungewoane kwaliteit fan smaak oer de hûn foar it koekjen. Algemiene mjitting is net kritysk foar dit skûtel. Slaak de hûd as jo wolle, mar ik leaver it yntakt te meitsjen as it fekânsje foar fekânsje is yn in tagine.
Kooktiid is foar in frije omfang hen. Redearje dizze tiid troch in oere as jo in regelmjittich hynder brûke.
Wat jo moatte hawwe
- 1 hûn (snipe yn kwartielen)
- 2 grutte uken (slikken)
- 3 klokje knoflook (druk of fein knappe)
- 1 1/2 teaspoons sâlt
- 1 teaspoon piper
- 1 teelike ingel
- 1/2 teaspoon cumin
- 1/2 teaspoon
- turmerik
- Optionaal: 1/2 teaspoon
- Ras el Hanout
- Fakultatyf: knyn fan saffrongewanten
- 1/4 oant 1/3 tûke oliveelje
- 1/2 pup wetter
- Opsjoneel: 1/2 bewarre citroen (ynsletten of knipt yn kwartielen)
- Opsjonele: handige olives
- Garn: pearels of cilantro
Hoe't it is
Dit skûtel is bêste yn in klaai of keramyske tagine tefoaren. Alternativen moatte gebrûk meitsje fan in Nederlânske oven of djippe sêftguod mei in lid, mar der sil wat kompromisje yn smaak.
1. Plak de helte fan 'e loft slitsjes en de drukke knoffel yn' e boaiem fan in tagine. Arranzje it hokje, hûd omheech, boppe op 'e űnen.
2. Mei jo fingers besprekke de gewizen oer it hûn. It olie-olie tafoegje, wêrtroch guon fan it ite kin oer it hurden, en it wetter oeral om it hokje te foegjen.
Arrangearje de oerbliuwende sipelringen oan 'e boppekant fan' e kij.
3. Hâld de tagine en set it oer midsmjittige heal; brûke in dripper as it koekje de tagine op in healsboarne oars as gas. Litte de tagine litte om stadich te heizen nei in simmer, en ferleegje de hitte nei de leechste temperatuer dy't nedich is om de simmer te behâlden.
4. Koekje de hûd sûnder druk oant heul tender, oant twa oeren foar in regelmjittich hynder of trije oeren foar in frije spiiske hynder. Teste troch te sjen oft jo it fleis maklik litte kinne fan 'e bonken.
5. Nei it ein fan it koekje, sette de bewarre citroen en oliven (as it gebrûk makket) en kontrolearje om der wis fan dat der genôch fliik is om te foarkommen fan ' Meitsje wat wat wetter as it nedich is, hâldt yn betinken dat der in relatyf lytse saus wêze moat yn 'e fereare taginen; De saus bestiet benammen heule en oaljes.
6. Garnje mei frisse persepolis of cilantro, en servje it hüchje direkt fan 'e tagine mei marokkaanske brea foar it skopjen fan alles.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 513 |
| Total Fat | 34 g |
| Saturated Fat | 7 g |
| Unbesteatere fet | 19 g |
| Cholesterol | 105 mg |
| Sodium | 1,011 mg |
| Koarohydraten | 16 g |
| Dietary Fiber | 2 g |
| Protein | 36 g |