Llapingachos (yah-peen-GAH-chos), in tradysjonele Ecuadoreeske skip, binne potato -pankakken makke fan pomaten mei sûchdieren en sûchdokken.
Llapingachos wurde typysk mei in kromme peanut saus neamd salsa de mani , en se binne faak in begelieding foar spiisde aaien, chorizo-wisseling, avocado, en in ienfâldige salade foar in folslein miel. Se wurde ek wol as appetizer brûkt mei heul piper saus en in slikke sipel salat, lykas salsa criolla .
De earste stap is om de ierappels te steamjen - de skinen op te hâlden om smaak te hâlden en wetter te foarkommen fan it fiedjen fan de ierappels as se stappe; De pannen binne makliker te koekjen as de tee net oerweldich is. Jo kinne miskien wat miel oanmeitsje oan de dau om de krekte tekstuer te krijen, al is dit net algemien neamd yn tradysjonele Ecuadoreeske resepten.
Wat jo moatte hawwe
- 5 oant 6 Yukongold of roazekotaten
- 1 onion (skjin mei hout)
- 1/4 beker legume of
- Olive olie , ferdield
- 1 pakket Sazon Goya mei achiote, of 1 teaspoon cumin en 1/2 teaspoon achiotepudder
- 1 kaaien skerpe wite tsiis sa as queso fresco, mozzarella, Monterey Jack
- Sâlt en friske grûn swarte piper om te tastejen
- 1/4 oant 1/2 pear allinich miel, sa nedich
- Salsa de Mani (peanut saus)
Hoe't it is
- Set de ierappel yn in dampkorb oer in grutte pot mei 2/3 fan 'e manier nei boppe mei wetter (soargje dat wetter net oan' e boaiem fan 'e dampkorb rekket).
- Hâld it wetter oer middelhehe oant it siedet, dûbelje mei in lid en druve de ierappels oant se tender binne as se mei in gabel trochbringe, 20 oant 30 minuten ôfhinklik fan de grutte fan ierappels. Kontrolearje as foarkommende en folget it wetternivo yn 'e pot as nedich.
- Fuortje fan 'e hjitte, elke ierdewurk slút ôf en litte se koelje oant se behannele wurde kinne.
- It heakjen fan 1 oant 2 liedslieten oalje yn in middelste sêftguod oer middelhehe. Foechje de snoekige sipel oan 'e sêft en ite oant de űnen binne sêft, likernôch 3 oant 4 minuten.
- Foegje de Goya-sâtsting en koekje, regelmjittich reagearje, inkele minuten mear. Fuortje fan waarmte en bewarje.
- Peaskje de ierappels en drukke se yn in betterer of mûse se oant glêd. Foegje de sûrde sipels oan 'e ierappels en goed mingje. Foegje de tsiis en ming goed.
- Op seizoen sâlt de ierappelgemerm mei sâlt en piper om te tastejen. De ierappelgemerming moat stevich genôch wêze om stikken dêrfan yn ballen te foarmjen, lykas teig. As de gemuet te te wiet en klearmet, ming dan in flora oant it hat de goede konsistinsje.
- Forme de ierappelgemerming yn rûne patties, sawat 3 inch diameter en sa'n 1/2-inch dik.
- Heakje it oerbliuwende oalje, of safolle as nedich, yn in swiere sûker.
- Koekje de ierappel-pankoeken yn partijen oer midsmjittige heal, sawat 3 minuten per syk, oant se gouden brún binne.
- Bliuw de ierappel pankoeken waarm yn 'e oven, sa'n 200 F, oant klear om te tsjinjen. Serve mei salsa de mani.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 473 |
| Total Fat | 16 g |
| Saturated Fat | 5 g |
| Unbesteatere fet | 9 g |
| Cholesterol | 14 mg |
| Sodium | 402 mg |
| Koarohydraten | 72 g |
| Dietary Fiber | 8 g |
| Protein | 12 g |