Cod wangen. Se binne wat jo tinke. Dizze lytse weefsels fan goedens binne fan 'e jokjes fan cod en hatdok, of halibut yn' e Pazifik. Se binne in fiskers freon; Tradysjoneel fiskers soenen de wangen ite en de rest fan 'e fisk ferkeapje, tinkend dat se gjin oansprekkende oan keapers wêze. Dizze lytse stikken fan cod of halibut binne maklik te koekjen en lekker te iten as sânbrêge op in krúske bún mei greens en saus fan keuze of sololo, mei just in dippe saus, as appetizer. Einlik breed of oankomme, koodwakken binne in must-have as yn New England. Dit resepsje jazzelet in klassiker mei in knobbel-basil dippe saus. Ofbylding op trije oant fiif wekjes per persoan foar in starters; Dûbele dat foar in haadkursus betsjinje.
Wat jo moatte hawwe
- 1 pûnfisk (cod of halibutwakken)
- 1 bekergrûnmeal (fine- of medium-grind)
- 1 teaspoon Cayenne (poeierd)
- 1 Iepel swart piper
- Sâlt om te tastean
- 1 tûke olie oil (net it goede stik)
- 1 oant 3 nekjes knokkelje (snie)
- 1 beker basil (blêd, los spitich)
- 1 oseaune sied
- 1 kwart itenjen (foar fretten)
Hoe't it is
De saus
Yn in fiedingsprosteur foegje in skep fan sâlt, de basil, knoflook en senf. Mjit oant goed mingde, addt it olie-oalje yn in stadige reizgjen om de saus te foltôgjen. De sâlt wol helpe om it te trenen, mar as it docht, is der gjin grutte bedoeling: Rjochtsje it krekt rjochtút foardat jo tsjinje.
De Fisk
Meitsje it koarnmeal mei de cayenne en swart piper.
Meitsje in swiere sêftguod oer midsmjittich mei genôch oalje - ik fyn ik leukolaalje foar brún - om de kanten fan 'e panne oer in kwartier-inch te kommen.
Sied de cod of heulibutwekken goed, en driuwt yn 'e koarnmeal. Shake off any excess and fry in the oil. Lit se net fermeitsje; Koekje yn partijen as jo nedich hawwe. Set de gekke wangen op in plaat mei in papierhún dêr op yn in waarm oven.
Jo moatte de wangen sa'n 3 oant 4 minuten koжыje, of oant se golden gouden binne. Slaen de hitte nei medium as se koart te kwikke.
Serve mei de dipping saus oan 'e kant. As in drank, ik wol graach in bier hawwe mei dit ... of better noch, in glês sûchdier, prosecco of oare sparkleare wyn.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 827 |
| Total Fat | 61 g |
| Saturated Fat | 9 g |
| Unbesteatere fet | 42 g |
| Cholesterol | 64 mg |
| Sodium | 405 mg |
| Koarohydraten | 45 g |
| Dietary Fiber | 10 g |
| Protein | 33 g |