It antwurd is Ja en Nee.
'Spicy' betsjut sâlt troch spices. Yn dit gefal is hast alle smaak fan Yndiaaske iten 'skerpe', sa't it hast allegear is mei at least one spice kocht! Sa is it antwurd Ja.
De measte minsken tinke lykwols fan 'geweldich' en 'chili' yn 't selde kear. Yn dit gefal is foar it measte fan 'e ferrassing it antwurd net, net alle yndianen iten is geweldich!
Spitigernôch hat Yndianes iten in minne namme oanbelanget oan 'e spiis en chili, húshâlding guon kweade kokken dy't it alles tafoegje!
In goeie ynderlike kok sil allinich yngrediïnten tafoegje dy't elkoar fersterkje en it fekânsje. Goede Yndiaaske iten is in moaie balâns fan smaak (sâlt, swiet, sûre, bitter, heul) en tekstueren ... net tefolle fan alles, chilyn opnommen. In soad indyske keuken hawwe gjin chili of piper.
Hoewol de measte Yndiaaske koekje fan smaaklike skûlen ropt foar it gebrûk fan spesjalen, kylgers wurde net brûkt yn alle yndiaanske gerjochten. Guon, benammen dy fan Súd-Yndia, binne ek mei piper te finen. Elk jout in eigen merk fan waarmte oan it skip dat it tafoege wurdt. De chiilles dy't brûkt wurde binne - droege reade kylissen, frisse griene kylers, read chili-puoller - elts hat in oare potens en heul. Guon skuesten steane in soad op chili foar har smaak (bygelyks Rasam (piperwetter) , Vindaloo , Sorpatel ...) dus as jo it heule net graach hawwe, is de iennichste oplossing om it bedrach fan sellen te ferleegjen dy't jo brûke. Hoewol dit net ideaal is en de echtheid fan it skûtel ferminderje, better it skûtel minder authentysk en jo kinne it ite as it is 100% autentyk en te hjittend foar jo.
Rjochts?
Yn oare skûten wurdt Chili allinich brûkt om it bedrach fan waarmte te ferbetterjen dy't oare smaakferheging ferbetteret (bygelyks Mutter Paneer (peas en hûske tsiis) , Rajma (red kidney bean curry) ...). Yn dit gefal kinne jo it chili altyd loslitte.
As jo te folle chili oan in skûtelûntwerp hawwe, binne der noch manieren om de waarmte te ferleegjen!
Jo koenen yn katoenmilch roeiearje en it ierdewurk of ierappels oanmeitsje en kooeje oant se dien binne (ierappels sille guon fan 'e kyls opnimme). Jo kinne ek in heule koarje mei yoghurt te iten om guon fan 'e hjitte te knipen. Dit is in trick dy't ik faak brûke mei myn bern!
Oan 'e ein fan' e dei fiele jo fergees te eksperimintearjen mei aroma's. Dat is de skientme fan Yndyske koken. It is al in meltpot en past tige goed oan eksperimentaasje!