De ferneamde Súd-Yndyske Gunpowder Chutney of Molaha Podi is chilli hjit, dêrtroch de nijsgjirrige namme. Dizze Andhra (út Andhra Pradesh yn Súd-Yndia) waard ferzje makke fan in famyljebedriuw, Nagi. Wylst it tradisjoneel genietet mei Idlis (dûkte Súd-Yndiaaske reizenkakes), Dosas (knappe smaak fan Súd-Yndyske rys pankakes) of Uttampams (savory rice en lintels pankakes) en Sambar, kinne jo it eigentlik ite mei alles. Ien fan myn favorite manieren om te iten Gunpowder Chutney wurdt sprinkele oan nei p fan in servet fan frislik gekocht, geurige en lange krypene rice lykas Basmati. Ferjit it gehiel mei in lekker fan ghee en jo hawwe jo sels in heule ienfâldige, even lekker mealje! Sprutsen Gunpowder Chutney boppe alles oan om Zing en heul te heakjen!
Wat jo moatte hawwe
- 4 tbsps Chana Daal (grutte split giele lentil)
- 3 tbsps sûnder Urad-daal (swarte lintels, hûd fuorthelle)
- 5 droege reade chillies (dit is al echt heul. Foegje mear foar mear waarmte)
- 1 tbsp kimmer sied
- 3 tbsps droeche knoflook granules
- 1 tbsp griente / kanola / sânflowerkoalje
- Sâlt om te tastean
- 1 tsp sûker
Hoe't it is
- Hjirmei in ritsje of fretten pan op in middelhehe. Foegje de Daan's Chana en Urad en roast op tige hege waarmte oant se begjinne om in ljochtbrún yn kleur te draaien. As dat bart, kinne jo se fuortsmite op in plaat en kinne se folslein koelje foar it lettere gebrûk.
- Yn deselde pûn, droegje de kimen sied en droech reade kyllen op deselde manier, oant se dûnkerder en wat aromaat draaie. As dat bart, foegje se ek de pan en fuortsmite yn 'e plaat mei de dûnsen fan Chana en Urad en kinne folslein foar koart te brûken koelje.
- No brûke in kofjelminder of itenprosessor om de boppesteande ynrjittingen te pleatsen, plus de knobbelgranul en sûker yn in grize, krystpulver (net snoekel en net moarns - of - oeral yn 't tusken).
- Ferwiderje yn in passende dowestafel en sâltsje te smaakjen en goed te roppen om te mingjen.
- Om tsjinje te dienen, meitsje in goed yn it sintrum fan it poeier en gie yn inkele meldere ghee. Slaat mei Idlis (dûkte Súd-Yndiaaske reizenkeuken) of Dosas (krûpige smaak súd-Yndiaaske reizenpankjes) of Uttampams (smaakreis en lintels pankoeken) en Sambar of gewoan inkeld op 'e lekke riis en reizgje mei ghee .
- Jo kinne Nagi's Garlic Gunpowder bewarje yn in besletten kontener yn 'e fridge foar minstens in wike.
Foai:
Ik haw ien kofjelminder op 'e jiske set om myn ferskate spiessenpulvermikjes te mielen. Mei in lyts kofje grinder betsjuttet ik lytsere portions fan spice-mixen maklik en fluch. Dit betsjut dat ik meast friske gebrûksfoarsjenningen brûke dy't grutter en smaak better binne. Ik meitsje derfoar dat Kofjerminder skjin en sa droech mooglik is te hâlden, om't alle foarkar de spiispudders skeakelje en har minder machtich meitsje. Net kofje en krûden yn 'e selde minder treast ek, dat myn kofje rûkt en smaak as spices!
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 163 |
| Total Fat | 1 g |
| Saturated Fat | 0 g |
| Unbesteatere fet | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodium | 320 mg |
| Koarohydraten | 32 g |
| Dietary Fiber | 6 g |
| Protein | 9 g |