In protte asiaten begjinne har dei mei in waarm bakje fan congee , in wetterige rierkwiel , dy't in dúdlike fergelykjen oan papieren hat. Mar wylst sels de meast fan 'e porridge fan wierskynlik wierskynlik wêze moast dat se it deistich dagen ferneatigje, de ferskaat oan siedingen dy't gebrûk meitsje om kongee te garandearjen dat se net eang wêze moatte. Congee kin sûch of smaak wêze; sêd mei alles fan hûn nei poddestuollen.
Faak wurdt it fleis marinearre foardat se tafoege wurde oan 'e reizen.
It wurd congee (ek wol bekend as jook yn 'e kanton) komt fan' e Yndiaanske "kanji", dy't ferwachtet oan it wetter dêr't de riss gekocht is. (Yn 'e dielen fan Yndia leit hjoed de wurd kongee noch altyd sawol nei it gekke wetter en it reisleksel sels). Yn Sineesk Iten hat Kenneth Lo merkt dat kongee twa doelen tsjinnet - njonken it waarmjen fan it liif nimt it plak fan in drankje, lykas de Sineanen net normaal tsjinje kâld drankjes.
Crullers
Krekt as in moarnsbôle fan cafe au lait en in krisier binne de rigueur foar de Frânsen, crullers binne it iten fan keuzes om mei kongee te tsjinjen. Ek bekend as "djippeilige duvels" wurde crullers twistende streken fan dough - likernôch tolve ynstruminten lang - dy't djippeilearre binne yn oalje. Har bynamme, "djipfriedige duvel", is ôflaat fan âlde leginde. Yn 'e tiid fan Konfuzius beskuldige in amtner fan' e steat Yueh Fei, in ferneamde gelearde en dichter, fan ferrieder.
Yueh Fei waard letter ferstoarn. De Sineeske namme foar it skûtel, "Yu Za Kuei" oersetten letterlik yn djippe spiisde devils. Fruchten fan 'e krûselers yn oalje symbolisearret de amtlike amtner en elkenien dy't dielnimme oan it skema dat djippe is yn oalje foar ivichheid.
Hoewol kinne se thús makke wurde, crullers ("you tiao" yn it Sineesk) binne in populêre item by hawker's stiennen.
Se wurde yn waarme congee ferdutsen, deselde manier soene jo in donte yn in beker kofje dûke. Yn it noarden fan Sina, wêr't wyt it fjitteskult is, wurde crullers yn in dûnse soymilk dûpt, dy't sân of sâlt wêze kinne.
Hjir binne keppelings nei ferskate resipe foar kongee en krullers:
Basic Congee Recipe
Crullers
Opmerking: Yn ' e Encyclopedia of Asian Food , Charmaine Salomo biedt in flugge manier om kongee te meitsjen troch it tafoegjen fan wetter of stof oan' e oerbliuwende wite rys , wêrnei't it it lûke kin, oant it in kûle is (in oar genôch wetter of opslach).