Valpolicella is in bekend wynproduksjegebiet yn 'e provinsje Verona, tusken de foetillen fan' e Alpen en de Gardasee (Lago di Garda) yn it noardlik Italjaanske provinsje Venetië.
Rotweinen as "Valpolicella" wurde typysk makke fan 'e Corvina Veronese (40-70%), Rondinella (20-40%) en Molinara (5-20%). De wintner kin ek oant 15% komplementêre farianten tafoegje, wêrûnder Rossignola, Negrara, Trentina, Barbera en Sangiovese.
In protte oare stilen fan wyn wurde ek makke op dit gebiet, wêrûnder in sûker dessert wyn neamd recioto en Amarone, in rike, folsleine wyn makke út dieltriedige druiven.
De measte basale Valpolicellas binne ljochttafelweinen lykas de Beaujolais Nouveau, en feitlik - fertsjintwurdigje of net - se dielde deselde reputaasje as net-serieuske winters.
Neffens in freon fan my dy't in wynwinkel yn New Jersey beheart, tinke dat de measte frjemde konsuminten net folle fan Valpolicella tinke - se sjogge it as in ljocht, fruityske reine wyn mei lyts karakter of fynessens. It probleem is serieus genôch dat guon fan 'e winkels hawwe nommen om har nammen yn grutte brieven te meitsjen en har best te dwaan om it wurd "Valpolicella" te ferbergjen.
It is in meilijen, om't der in soad oan dizze wyn is, en it kin prachtich wêze. As algemiene karakteristyk binne de winen neilittich oan krêftige bouquets te hawwen, folle op it paleis mei goede fruchten, samling, en in noflike nachtaste hawwe.
Se neame ek minder tannich as wynen fan 'e Toskana of Piemonte regio's.
Om te gean nei spesifiken :
- Valpolicella Classico is wat de frjemdlingen tinke oan wannear't se Valpolicella tinke. It is in ljocht, deistige drinkwyn, algemien fermentearre yn stiel, bewarre yn tanks, en dan yn 'e maitiid in bottine. It neamt in lifelich bouquet, mei florale notysjes en tips fan kirst of berryfruchten - dit is in definitie in aromaatyske wyn. Op it paleis is it ljocht, fruityf, en mei in noflike berik fan asidens dy't in skjinne finish ferlit. Net folle op 'e manier fan tinins. It moat servearre wurde mei earste kursussen - pasta mei fleisbasis en sûpen, of fegetaasje-basearre petearen.
- Valpolicella Classico Superiore is in hiel oar dier fan it boppeste. Hoewol makket fan deselde druven it minstens yn hout op syn minst in jier; It ûntstiet mear strukturele en nijsgjirrige, en yn guon gefallen rekket grutte hichten. It hout kin wêze as grutte botti , of lytsere barriques , dy't guon produksjes brûke om tinins te foegjen oan 'e wyn. Der is in bepaalde manier kontroversje oer dit punt, omdat Valpolicella in ûnderskiedende florale fruchtige bouquet hat, dy't diels troch de vanille-notysjes tafoege troch barriques. Dêrom sille de tradisjonele winske winkels harren net brûke. Ynstee dêrfan kinne tinins oan 'e wyn ferpleatse, dat se oer de skinen en sieds oerbliuwe fan' e fermentaasje fan Reicioto (mear op dat hjirûnder). De winnings fan tininen binne ljocht en tendendal goed rûn, wylst de skien mear aromaten oerjaan oan it bouquet, en tafoege kompleksjes oan 'e wyn op' e heuvel. Dizze technyk, dat unyk is foar Valpolicella, wurdt Ripassa neamd , en kin prachtige resultaten jaan. Hoewol Valpolicella Classico Superiore kin yn in mealje dronken wurde, sil it bêste mei mear belutsenen foarmen, bygelyks smoarders.
- Recioto della Valpolicella is ien fan Italiens grutste en oddste winen. It is makke fan reade grapes dy't yn 'e rêch rekke binne en dêryn op rêten op' e rûnte droegen wurde, doe't de evaporearret har sûpen konsintrearre en in ferskaat oan metabolike wizigingen hawwe plakfûn. Nei fergeryp, is de wyn âlder yn fetten of barriques en dan in fleske. Klinkt ienfâldich, mar wat komt út, is in "ferliedingswyn" (ik bin hjir fan in dikke Italiaanske wynguod), in purple-red, inkeldich kado fan 'e goaden mei stoarmige cherries op' e noas, mingd mei spices en toetsen fan reitsje. Op it paleis is Reicioto sûch, mei prachtige fruchtarven en goed rûne tininsjes dy't it in samletyske tekstuer jaan. De finish is persistint en skjin. Oh ja - Reicioto is ek sterk, op syn minst 14% alkohol. It giet goed mei elegant pykjes, en guon sille ek suggestearje fan Gorgonzola Dolce .. Nei fergeryp, is de wyn âld yn fetten of barriques en dan in fleske. Klinkt ienfâldich, mar wat komt út, is in "ferliedingswyn" (ik bin hjir fan in dikke Italiaanske wynguod), in purple-red, inkeldich kado fan 'e goaden mei stoarmige cherries op' e noas, mingd mei spices en toetsen fan reitsje. Op it paleis is Reicioto sûch, mei prachtige fruchtarven en goed rûne tininsjes dy't it in samletyske tekstuer jaan. De finish is persistint en skjin. Oh ja - Reicioto is ek sterk, op syn minst 14% alkohol. It giet goed mei elegant pykjes, en guon sizze ek Gorgonzola Dolce.
- Recioto Amarone is de droege ferzje fan Reicioto. De noas is ferrassend kompleks: Warm, kommenous, mei stoarmige tsjerken, lekkerij, heule stiennen en in gruttere oare dingen. Koartsein, fatsoenlik en wûnderlik. Op it paleis is de wyn dûbele mei yntenske frucht en argewaasje ( barmhertige amaro betsjut), en is it Italiaanske wurd avvolgente ("hingjende") - it is lykwols omheech. De tanninen binne samtetysk, en it einigens is gewoan persistint. Eartiids is it in sterke wyn. En wer, der binne twa skoallen fan produksje: dyjingen dy't barriques brûke, en wa't net. De wynen fan 'e eardere hawwe in pear toanielstikken fan' t feiligens yn 'e bouquet, mei miskien in hint fan spices, wylst dy fan' e lêst in breed ferskaat oan fruchtopens hawwe. Om earlik te wêzen, ik hâld fan har beide. As bedoel foar it servearjen, giet Amarone goed mei komplekse en belangere fleiskealen, en noch mear mei tsizen. Benammen âlderen, en ik waard ferteld it te probearjen mei Gorgonzola Piccante, wat leaver leaver liket Roquefort.
Der binne in protte ferskate produksjers. Under de bêste binne: Quintarelli, Bertani, Masi, Tommasi, Zenato, Tedeschi, Tommaso Bussola, Lorenzo Begali, Allegrini, Igino Accordini, Sartori, Nicolis, Degani, Guerrieri Rizzardi, Monte Cariano en Santa Sofia.
As lêste nota, dan kinne jo fragen oer oerrinnen yn 'e wyngerd. Foar basis Valpolicella Classico is de fergoedingde rendier 120 kwintaal per hektare (sawat 5 metrêde tonnen per acre), mei in rendemint yn 'e wyn fan 70%. Dit is heul, en it komt net as ferrassing dat produksjelearen dy't de rendemyen opsette foar de tastelbere limyt meitsje. De bettere produksjes hawwe legere opbringsten foar harren Valpolicella Classico, op 'e oarder fan 70 quintallen per hektare, en oanpartferoarne legere útjeften foar Valpolicella Classico Superiore. Foar Recioto en Amarone liedt de rendemint ta 40 kwintaal per hektare (sa'n 1,5 ton per acre). Yn it gefal fan beide is it gewicht fan druzen fierder fermindere troch evaporaasje, dus is hiel wat fan makke. It paradys moat nei alle gedachten yn lytse sûpen genietsje wurde.