Beer is meardere tûzen jier breed, mar net as we it witte. By 500 n.e. wienen Dútsers in dún bier makke fan 'e hûnen en soms huning. Brewing, lykas breedbak, wie frouljuswurk.
Moarnsbreuken
Hûndert jier letter krige it kristendom in sterke foetold yn Noard-Jeropa. De muontsen begon te drinken bier, foaral foar har en letter ferkeapje. Se hiene sels "Klosterschenken", dy't it bier foar elkenien sûnder kosten oanbiede.
De muontsen waarden tige goed by it brúnbier, in protte better as it eigene stik. Dit wie diels om't se mear tiid op har keunst mear brûke koe as húshâldings en parten kinne, om't kleasters de edukative en ûndersykssintra yn Europa wiene.
Hûnderten fan kleasters wiene Brewing Beer
Troch de 12e / 13e ieu wiene hûnderten kleasters bier. Se wiene sels tawiisde te brune by hongers. Mar de rest fan Dútslân hat it stopjen fan it boer sels net. De eardere "Völkerrecht" (rjochten fan 'e befolking fan' e minsken) befette yn hoefolle bier oan 'e adel jûn wurde soe (lykas belesting of betellings), mar net hoefolle bier minsken koenen - se soenen se safolle as produksjoneel meitsje.
Om't se net altyd tawiisd wurde yn har huzen te bringen fanwege fjoergefommeling, soene de froulju de mienskiplike bakkerij brûke, dêr't se spesifike dagen hienen en te breidjen. Kafee-brouwerijen waarden op dizze manier begon, mei deselde gemiddelde gebiet, dy't de oandacht fan 'e adel lutsen dy't de brouwerijen opdroegen.
Op inkele plakken stelde de stêden de brouwerijen. Dit liedt ta biergilden en "Grutrecht".
Grutrechts
Foardat it Dútske Bierfeiligensrjocht, wiene der beoardielen as "Grutrechte", of Gruitrechts, dy't de privileezjes hawwe om boartersbier te meitsjen of ferkocht bier te ferkeapjen. It joech de besoarger in monopoal yn in geografysk gebiet.
Dizze oardielen waarden troch de stêden, de tsjerke of adel op it territoarium útjûn.
Grut (of grit) is in mingfoarm fan krûden dy't brûkt waard om it bier te stabilisearjen en te drinken.
De earste skreaune petear fan grutte rjochten wie yn 'e 10e ieu foarkommen oan Rjochten fan hegere klassen, tsjerken of folsleine stêden. Somtiden soenen de stêden besykje harren monopoalje bûten de stedsmuorren te bemuoien, dy't de "Meilenrecht" of mile rjochten neamd waard. In kilometer mjitten tusken sân en elf kilometer yn 'e Midsieuwen.
De "Meilenrecht" wie de oarsaak fan in protte misdieden tusken stêden en lannen. Se neamden dizze "Bierstreite" of "Bierkriege" - bierkrigen.
It gebrûk fan hops is ferbean yn 'e tiid fan' e grutte rjochten om't it monopoal fan 'e grutte bruts. Hops waarden in tastien ynrjochte fanwege har superteande kwaliteiten ynklusyf de feardichheid fan it bier as ek legere kosten. De lêste houtpunten nei hops waarden fan Keulen en Dusseldorf (sjoch bierstilen, Kölsch en Altbier ) nei it noarden, omdat de grutte rjochten krêftige minsken hawwe tige ryk makke.
Untwikkelde Bierwurken
Yn 'e 12e ieu waard it earste wet dat it bier kwaliteit neamt. "As in Bierschenker in mines Bier of ûnregelmjittichheid makket, sil syn wurden wêze." Wannear't in brouwer [publisher] min waar bier makket of ferkearde maatregelen makket, moat hy bestraft wurde.
De stêd Weimar skreau yn 1348 dat allinich malte en hops wurde brûkt om bier te brouwen. Yn 1393, troch in honger, ferfong de stêd Nuremberg gjin gers, mar gers yn har bier, om't koals net yn iten brocht wurde koe. Om 1516 waard it Dútske Reinheitsgebot yn Beieren tekene.
Hoe hynden koene yn bier brûkt wurde
Hops cultivation waard earst yn 736 neamd yn in dokumint fan Geisenfeld (Dútslân) en it gebrûk fan it bier waard earst yn de 11e ieu neamd, hoewol't argeologyske fynsten it gebrûk fan 'e 9e en 10 ieuwen sjen.
Foar it bier waarden hoppen medyske tsjinsten brûkt om de nerven te berikken of as lekd. It waard ek brûkt as ferve. De jonge sjit yn 'e maitiid en reade siedingen yn' e falle kinne iten wurde. Hops befetsje bittere kombinaasjes, dy't as baktearide dwaan kinne. Hildegard fan Bingen skreau dêrfoar yn 1153, "syn bitterheit hâldt de hoedelein", - syn bitterheid slûpt de ferkrêfting.
It duorre in soad ieuwen foar hops om diel te meitsjen fan 'e brouwerijhannel om't se har ûngefear 90 minuten soargje moatte om har ferbouwen te ferlienen, in lange tiid dat fjoerwurk brûkt wurdt om te koekjen. Oan 'e ein, gjinien wit hielendal hoe hops in wichtich ynstrumint yn bier wurde.
Hops kinne groeie yn túnen en waarden legere kosten as oare grutte yngrediïnten, wêrtroch't se har gebrûk yn 'e brún te ferbrekken. De earste yndikaasje fan groeiende hops kommerkele kaam yn 'e 12de of 13e ieu yn Noard-Dútslân, foar de Hansa-brouwerijen. Se eksportearje bier nei Flanders en Hollân.