De Skiednis fan 'e Dútske Bierreinensrjocht
Boppedat wolle wy betinke dat yn 'e takomst yn alle stêden, merkten en yn it lân de iennichste yngrediïnten brûke foar it bierjen fan bier moatte kûle, hops en wetter wêze.
- Dútske rjochtfeartsj (1516)
Sûnt de 16e ieu hawwe wy it bier bekend fan trije kearn ynstruminten: koarntsjes, hops en wetter wêr't alle stilen fan bier ôflaat binne fan farianten op 'e ferhâldingen tusken dizze trije komponinten en de prosessen wêrby't se brevet en fermentearre wurde.
En op 23 april 1516, mei de beheining fan 'korrels' om betsjutting koartsjurken, waard dizze definysje fan it bier troch de Beierske hartoch Wilhelm IV yn Ingolstadt formalisearre yn in oardel fan 'e fergunning fan Estaten dy't bekend waard as de Reinheitsgebot, of de Dútske rjochten fan 'e wet. Dit is oant de bydrage fan hefst nei it proses fan fergiering yn bier ûntdutsen waard yn 'e ein fan' e 1860er fan Louis Pasteur dat de formele definysje fan it bier bekend wie fan fjouwer kearn ynstruminten: koarn, hops, wetter en hef.
It effekt fan 'e Dútske rjochtreizgens wie dat alle Dútske brouwerijen fan dat punt wiene ferbean om gebrûk te meitsjen fan gers as weizen en roggen dy't suksesfol wienen foar iten brodjen as iten. Sadwaande dat it Dútske Purity Law foar it tafoegjen fan goedkeapere of minder adjunkten en ûnfeilige konservativen as hops dy't de kwaliteit fan it Dútske bier kompromittearje soe, waard de wet ek beskôge as beskerming tsjin 'e konkurrinsje fan Dútske brouwerijen foar itenboarnen dat soe oars brûkt wurde foar de produksje fan brea.
Dêrneist wie der ek in protektoristyske smaak foar it Rjochtfeartsjûging, dêr't in protte bûtenlânske bier net oan 'e noarmen yn' e regel sette, dy't troch de wetjouwing ynsteld wienen sa ferbean fan ymport. In oare ûngelokkige gefolch fan 'e Reinheitsgebot wie dat in soad pleatslike fruchten of spitige bier ek illegal wiene, wêrtroch brouwerijen oanpasse oan de Beierske lagerstyl.
Noard-Dútske en Bavarian Reinitsynstellingen
Yn 'e 19e ieu ûntwikkele in divyzje tusken de noardde Dútske en de súdlike Bavarianferzjes fan it Reinheitsgebot. Yn 1873 waard it gebrûk fan substitúsjes foar molkeftige kjeld legaallik tastien troch Dútsk-Imperial Law. Dit betsjutte dat molens substitúsjes lykas rys (mienskiplik yn in protte moderne kommersjele stoeren), kato-stoarm, tafoege sûcharen en oare stoarmen wurde fermabele en permissible potensjele yngrediaten foar noardde Dútske brouwerijen.
De Beierske oanpassing fan 'e rjochten fan' e rjochtbank wie in strikter yn 'e ynterpretaasje, en as Bavaria wie yn it proses fan de Weimar republyk yn 1919 nei de Earste Wrâldkriich, in betingst fan har ynboarging wie dat it Rjochtfeardigens yntakt wie as it earder west wie . Sa miskien is it ironysk dat Weissbier (in styl fan bier mei brea oanblaei oan baktearjen) yn Beieren brea, mar net sûnder in soad fee. De Beierske hearskippij wie lust fan 'e styl en autorisearre in single brouwerij om de styl te meitsjen wêrfoar't Bejaaria no bekend is. Sa miskien is it ironysk dat Weissbier (in styl fan bier mei wite oanboud oan' t maltyare koals) yn Beieren, mar net sûnder in grutte fergoeding.
De Beierske hearskippij wie lust fan 'e styl en autorisearre in single brouwerij om de styl te meitsjen wêrfoar't Bejaaria no bekend is.
Pensioen yn hjoeddedei
Reinheitsgebot bliuwt yn wurking yn har ferskillende foarmen oant 1987 doe't de Jeropeeske grûnen de wet oankundigje om ynjeksje te wêzen op ferdragbere frije hannelbeheiningen. Nei it opnommen fan 'e Jeropeeske Hüten waard de Reinheitsgebot yn 1993 ferfongen troch de leidere Provisionale Dútse Beer Law (link yn it Dútsk).
Mar sels mei beheiningen foar krystkranen opheven en de frijheid om oare binnenstientsjes oan har bijen yn te nimmen, yn 'e rinnende merk, binne in soad Dútse brouwerijen keazen om ûnder it Reinheitsgebot te bliuwen, in grut oantal dat noch hieltyd oanpast oan it rjochtreitsje ("Gebraut nei de Reinheitsgebot ") foar marketingdoelen as teken fan kwaliteit.