Fraach: Witte jo Brussel yn 'e kowerje?
Antwurd: Strikt leau, ja. Yn har reine, rûge steat binne alle grienten, fruchten en krûden kosher. Yn 'e ôfrûne jierren hawwe lykwols in tal kosher-sertifikaasjesorganisaasjes besocht mei de hommelse Brussel sprút, en hawwe kosher konsuminten op' e hichte brocht dat se "net oan te rieden binne".
Trouble yn it Veggie Patch
Dus wat is it probleem mei de lytse kippe?
Gemalen kinne kosher wêze, mar tolaim , bugs, binne net. Histoarysk is de onus altyd op 'e konsumint west om te winkjen en ynspeksje produkten foar wjergers en bugs foar it opstellen fan it of it iten. Mar yn guon gemeenten hawwe bepaalde fegetaasjes yn 't foaroan foarblaasd wurden, foar it grutste part dank rabbinyske hearskippij oer de status fan har ynspeksjebiliteit.
Neffens in protte ortodokse kashrut- autoriteiten binne Brusselske sprouts beide wierskynlik mei bugs bekrêftige, en dreech om effektiv te kontrolearjen. Yn 't feit wurde, lykwols, guon publisearre publisearrings oerlizze hoe't ferskate grienten te kontrolearjen, Brussel spraten binne ien fan' e iennichste feggjes, wêrby't ynspeksje ynstruksjes eksplisyt weggean, sels foar dy ambisjeuze genôch om te besykjen.
Friezen tsjin Frozen
Dus, wylst frisse Brussel spraten net ferklearre binne net-kosher, yn in protte mienskippen, wurde se effektyf behannele as se binne. Frozen Brussel sprater lykwols binne in oare ferhaal.
In hânfol fan kosher-sifers - meastal Bodek - spesjalisearje yn produksjen fan in ynspeksje. Dezelfde kosherte autoriteiten dy't de konsuminten advisearje om frisse sproutsjes út te fieren, hawwe it okay jûn om gefrissende sprouts mei Bodek of like fergunningen te bewarjen.
Whole vs. Shredded
Likewis, wylst folslein frisse Brusselproblemen as problemen beskôgje, sjogge guon rabbinske autoriteiten in útsûndering foar skerpe sprouts.
(Ik ha sels kosher-sertifisearre ferpakke Brussel Sprouts "slaw" by myn pleatslike Traders Joes). Wêrom is de ûnderskieding tusken it gehiel en skodde? As icky as it klinkt, sjogge breugrapkes in minder belangrike halachyske soarch as allegear bugs.
Persoanlike praktiken Vary
Wat is nijsgjirrich oer de kontroversje fan Brussel is dat de yndividuele praktiken oer frisearjen fan tapassing ferdwynt, sels yn ortodoksige sirkels. Dit is foar in part bewiisd troch har beskikberens yn strikt kosher merkten. Ik kocht regelmjittige frisse Brusselske sprouts by Gourmet Glatt, in kosher bakkerij yn Cedarhurst, NY. Seis Mile Market yn Baltimore, neamd, de grutste kosher supermarkt fan 'e lân, draacht ek sierlike Brusselske sprouts. (Seven Mile's webside docht oan dat er "ûnderskiedt mei inkele kosherprodukten ... konsuminten moatte har eigen evenredichheid brûke oer de kashrus status fan yndividuele items.") In freon yn Israel krijt se yn har CSA- kast.
Wylst guon rabbis oan 'e blanke oanbefelling stean om har te eschewjen, oaren sille dejingen dy't freegje mei ynspeksje ynstruksjes. (Algemien, wylst Bodek allinich in represintative probleem fan produksjes kontrolearret, dyjingen dy't frisse typysk rapportearje dat se elke single sprút besjen.) Om't mienskiplike praktiken ferskille, moatte persoanen har eigen rabbis oer de foarkommende metoade kontrolearje om te kontrolearjen fan Brusselske sprouts.
Mar foar referinsje, hjir binne in pear foarbylden fan hoe't it dien is:
- Persoanlik ferwiderje ik ferskate bûterblêden, snoeide de boaien, fjirde de hollen, spielje en de hoofen tige ynsjoch (somtiden de blêden as se net super tight binne). Ik wegere alle holle mei wurde gatten, bugs, swarte spots, of wat dúdlik.
- In freon befettet dat har mem-yn-wet "de earste 2-3 bûtenlânske lagen ferwideret, dûkt de Brussel spraten yn wat it wetter foar sa'n 10 minuten, spullet se en kontrolearret it wetter foar bugs. Batch troch infestaasje, soms komme se skjin út. "
- Sheridan Gayer, assistint-direkteur by it Ynstitút foar Israel en Joadske Studies by Columbia University, seit: "Ik stean har sa, dat ik dy sa kinne kontrolearje en roastje .. Myn momtsje hoecht har te wêzen. har wenten, of op syn minst myn, en ik tink dat it is op in massaalskaligens dat elkenien har besoarge net genôch kontrolearje sil (as jo allinich wisten wat kuliflower liket krekt út it fjild te sjen. .) "