Dit jackfruit curry resipe is eksotysk lekker en makket foar in fantastysk fegetarysk of fegane maintens. Griene jackfruit (kocht gefoelich of konserve) is opmerklik fergelykber mei hynder yn konsistinsje en wurdt sels yn 'e soad dielen fan Súdeast-Aazje as "griente fleis" neamd. Yn Tailân binne frisse jakfruit ("khanun"), dy't in prikkeljende frucht lykas durian is, kin frisse of droege wurde yn 'e merkplaten. Jackfruit is hiel gesellich, laden mei in soad vitaminen en mineralen, plus isoflavonen, phytonutrients en anti-oxidants.
Wat jo moatte hawwe
- Foar de paste:
- 4 oant 5 kalkblêden (folslein, frisse of gefrôn, beskikber yn it produkt- of friese-paragraaf fan de measte asiatyske fiedingswinkels)
- 3 fruitiers
- 1 reade chili (fris, of mear as jo wolle dat it ultra geweldig is)
- 4 knokje knoflook
- 1 tbsp. citroen (of kalk sûke)
- 2 tbsp. Fegetaryske fisk saus (of regelmjittich fisk saus as net-fegetarysk, beskikber yn 'e Fietnameeske winkels)
- 1/2 cup basil (fris, blêden)
- 2 tbsp. kokosnoalje (of kanola, oliv, of oare sûne, goed-smoare oalje)
- 2 tbsp. soja saus
- Fakultatyf: 1 tsp. Soja saus (tsjuster, beskikber yn Azië)
- 1 tsp. sûker
- 1 pakket jackfruit (befreone, foarkar unripe en grien, of 1 kin jackfruit yn soleare, net siroop, drained meitsje)
- 2 tbsp. oalje (for stir frying)
- 1 lyts oant middel-lek (snel yn 8 wedstillige stikken)
- 3-4 tbsp. wyt wyn (of wyt iten wyn, foar rommel)
- 1 klokkestoel (griene, de-siedde en snijde of slikke
- 1 klokkestoelp (red, de-sâtten en slaap of slikken)
- 1 / 3-1 / 2 kinne kokosmole (ôfhinklik fan hoefolle saus jo foarkomme)
- 3/4 beker cashews (droech roast, sûnder stof)
- Garnje: basil (fris, tastien hânfol)
Hoe't it is
- Litte de kalkblêden mei sizzen meitsje om de hurde sintraal stem te meitsjen; ôfskiede stem. As kalk ferlient wurde beferzen, kinne jo se fluch troch ûnder it heule wetter.
- Meitsje alle yngrediïnten ynsette yn in food processor of mini-chopper en ferwurkje goed. Alternatyf kinne jo de droege yngrediïten mei-inoar brûke mei in pistel en moarmer, dêroer nuttige yngrediatjes te kombinearjen. As jo gjin ien fan dizze tools hawwe, kinne jo gewoane yngrediïnten yn 'e hân feilich meitsje, dan reagearje se har mei wiete yngrediïnten yn in lytse skip te kombinearjen. Set pakje oan.
- Knippe jekfruit yn winske bite-grutte stikken, yn strips, kubjes of koksjes (lykas jo mei hûn). Set aside.
- Plak 2 kielpeallen oalje yn in wok of djippe frettenpanne oer heuliger hege temperatuer. Foegje de leuk en rôp 2 oant 3 minuten. Meitsje in lyts bytsje de wyn (1/2 oant 1 kieltsjes op ien kear) ynstee fan mear oalje as de panne droech wurdt.
- Foegje de glêzen poppen . As jo unrinne en griene jackfruit brûke, add it it no ek. Fjirder bliuwt noch 2 oant 3 minuten, of oant de poppen ferfrjemd binne en ljochte yn kleur. Earst in lytse wyn ta foegje as de panne droech wurdt om yngrediïten goed genôch te hâlden.
- Foegje de past, dy't jo earder makke hawwe, plus de katoenmilch (begjin mei tafoegje 1/3 kinne). As jo it rypje of it taren meitsje fan jackfruit, add it it no. Rin goed om te kombinearjen.
- Reduzje de heft nei midsmjittich, wêrtroch de koarje 2 oant 3 minuten simmer wurdt, of oant de yngrediïnten goed kofje, mar net te iens binne (klokkerpen moatte har stevigens en kleur hâlde). Besykje net te besykjen dizze koar, of jo sille de rook en smaak fan 'e paste ferlieze. Wannear't it dien wurdt, moat de griene jackfruit maklik (lykas hout) ferdylgje. As it rypje, ûnwissige jackfruit brûkt, moat it sêft wêze, mar net mûchs yn tekstuer.
- Krekt foardat se tsjinje, foegje de kajsjes oan, se meitsje se yn 'e smaak. Tast in test fan' e smaak, nei in balâns fan sâlt, sûre, sûch en swiet. As net salige genôch is, fûgje mear fisk saus, soja saus of in lytse sâlt. As te salades foar jo smaak, adde in oare squeeze fan citroen of kalk sap. As net genôch genôch is, adde mear frisse chili. As te te spicy (of as jo mear soas leaverje), add on a little more coconut milk. Meitsje in sûker mear sûker as si te sour.
- Om tsjinje te dienen, dieltsje út bollen of op platen, of de koaren yn in servetop te pakken. Snoeie mei geweldige mjitten fan frisse basil , en servje mei in protte Thai jasmine-dûkere riis .
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 663 |
| Total Fat | 30 g |
| Saturated Fat | 15 g |
| Unbesteatere fet | 10 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodium | 1,372 mg |
| Koarohydraten | 96 g |
| Dietary Fiber | 9 g |
| Protein | 11 g |