Marokkaanske lam of beef-tagine mei peas en artichokes

Dit leuke marokkaanske taqine- resepsje kin te meitsjen wurde yn in drukkoer, konvinsjonele pot of tradisjonele klaai tagine. Direksjes wurde opnommen foar alle metoaden. Smaak mei ingel en safran, it is in persoanlik leafhawwer fan myn. Goat fleis kin ferfongen wurde foar lammen of beef.

Wat jo moatte hawwe

• 1 lb. (ûngefear 1/2 kg) lam of beef, snel yn 2 "oant 3" stikken
• 1 middelste sipel, hout (plus ien mear ûse, slokken as it koekje yn in tagine)
• 3 nonnen
• Knoflook , dunkelkekken of yndruk
• 2 teaspoons sâlt
• 2 teaspoons ginger
• 1 teaspoon piper
• 1 teelike
• turmerik
• 1/4 teaspoon saffronfaden, krommele
• 2 steapeltsjes hongen frisse persepsje
• 2 steapeltsjes hapke frisse cilantro (koriander)
• 1/2 beker
• oliifoalje
• 1 lb. (ûngefear 1/2 kg) poppen
• 1 lb. (Sawat 1/2 kg) artyklok boaiem
• 1 bewarre citroen, fakultatyf

Hoe't it is

Ofdrukkerij of konvintyske potmetoade

1. Kombinearje it fleis, ûnnes, knoflook, olie, pearels, cilantro, en spesjalisten (útsein de saffron) yn in drukkerij of breed, swiere efterkant. Koekje oer midsmjittich oant middelhehehehe, ûntdutsen, foar ûngefear 10 minuten, meardere kearen te riden om it fleis te bringen en brune it op alle kanten.
2. Slaat oer trije tassen fan wetter, dekken en ferheegje de heul oant heul oant it druk is realisearre of de fleantugen koel. Redigje de heal nei middel en kieze mei druk foar 25 minuten (of simmer yn 't foar 40 oant 60 minuten).

1. Foegje de ierdewurk, artikelokken en safran. As de fliissen net nivo binne mei it griente, add in wat wat wetter. Coverje, bringe nei druk en koken foar 12 oant 15 minuten (of simmer foar 25 oant 30 minuten) oant it griente tenderje. Kontrolearje de gewoante en as needsaaklik, ferleegje de fluids oant in rike saus foarme is.
2. Servearje mei marokkaans brúst om it fleis en griente op te skodzjen.

Clay of Ceramic Tagine Metoade

1. As friske skelkken brûke, ferplichtsje se foar inkelde minuten; drainje, en bewarje.
2. De basis fan jo tagine mei in lytse oilyve oalje. Slice in ekstra sipel yn ringen en distribje de ringen op 'e boaiem fan' e tagine.
3. Yn in bakje mingje it fleis mei it oerbliuwende olivefûl, hout oune, knoflook, spesjaljes en slaande cilantro en pleatsje oer de sliepe lions. Foegje it gemak ta oan de tagine, soarchje om it fleis yn 'e midden te regeljen.
4. Om it fleis hinne mei de peas hinne, rjochtsje de artichoke boaien om en om.
5. Snoeie oer 2 1/2 cups of water yn 'e bowl foar it fleis brûkt om' e smaak fan 'e kant fan' e bolle 'spielje' en dit wetter oan 'e tagong ta. Meitsje in wat mear wetter as nedich om de poppen net te fertellen.
6. Slute de tagine en pleatst oer midsmjittige heal. (In diffusier is nedich as it koekje oer in elektryske brûker en oan te rekkenjen foar oare waarmtekeningen.) Bliuw geduld, wylst de tagine in simmer berikt - it kin in pear tiid nimme. Ienris de flokken hawwe in simmer berikke, fierder de tagine foar sa'n 3 oeren te koekjen, kontrolearje de flokken ien kear of twa kear yn 'e lêste oere fan iten en it tafoegjen in wat wat wetter allinich as jo fiele dat it needsaaklik is.

1. De tagine is dien as jo it fleis apart mei jo fingers brekke kinne. As it nedich is, bliuwende simmering ûntwikkele om de saus te ferleegjen.
2. Garnje as winskje mei streken fan bewarre citroen. Slaen it skûle direkt fan 'e tagine mei marokkaans brúk oan' e kant om it fleis en feggies op te skodzjen.

Rezept-Tipps

It reseeet ropt om artichokefollen. Sjoch hoe't jo Artichoke Bottoms skjinmeitsje as jo plannen brûke fan frisse artiokkes, dy't yn Marokko preferearre binne. Eardere artystokken kinne ek brûkt wurde.

De koarte tiid refleksret in Marokkaanske foarkar foar poppen dy't oant in hege tender stoarre. It biedt de ierdewâld de smaak fan smaak folslein op. Dûbele de keuzezeiten oanjûn as it brûken fan in Nederlânske oven of pot, en lit noch mear tiid as langer koekje yn in tagine.