Der binne in protte klassike franse fiedings dy't oer de hiele wrâld fûn binne, net mear as in Crème au karamel - ek wol bekend as krèmelame. Dit sûkelige, lekker dessert is in showstop foar in dinerpartij, mar is lykas thús op 'e tee-tafel.
Net allinich is it smaak meld, fynsinnich en mannichfâldich; Dizze bistro-klassiker kinne oant ien dei foarôfgeand makke wurde. Spesjalisearre yn in ymposante swimbad fan hûsmakke karamel, moat it gjin garnish wêze as in oantreklike plaat.
Wat jo moatte hawwe
- 1 bekerûker (granulearre, ferdield)
- 2 poppen hiele molke
- 2 beker swier smaak
- 8 grutte aaien (beaten)
- 1/4 teaspoon sâlt
- 1 1/2 teaspoon vanilla ekstrakt
Hoe't it is
Yn in medium smeltsje oer midsmjittige hite, melt en karamelisearje 1/2 pear fan 'e sûker. Skeakelje de pan om heulendal om it sûker te reitsje en de kleur evenigje. It sûker is karamelisearre as it in unifoarm ljocht tan kleur hat. Taljochting: Sjoch dit proses tige sûkerich, jo kinne net fuort gean, om't se in pear sekonden fluch falt en fan moaie gouden oant swart gean kin.
Eartiids de karamelje tusken 8 ovenproof ramekes.
Slaen de karamel yn 'e elke ramekin om de kanten en ûnderen folslein te beskermjen. Arrangearje de rameken yn in 1 1/2-inch nei 2-inch djippe bakke pan.
Preemje en oven oan 325F.
Yn in skinepanne oer middelhehe, rôlje de molke en smaak krekt oant it begjint te skodzjen, sawat 5 oant 7 minuten. Lit de flüssigens net altyd mei sûkerje of te koevjen. Nim de panne fan 'e hjitte.
Meitsje de oerbleaune 1/2 pear sûker en de aaien. Bliuw de sûker-eigemerming foar 5 minuten rêst. Meitsje 2/3 teltje fan 'e hjitte smaakmiel nei' e aaien, hieltyd stil. Rânen altyd, foegje de temperearre aaien en smaak werom yn 'e hjitte smaak yn' e pot. Rin yn 'e sâlle en vanille ekstrakt .
Soargje it krêftgemal yn te meitsjen yn 'e rameken. Kowe it wetter yn 'e panne mei de ramekjes oant it wetternivo healwei de kant fan' e ramekes berikket. Bake de pastoar foar 30 oant 35 minuten, oant de mantel is krekt ynsteld. (Overcooking sil de siele tekstuer ferwiderje wêrmei't crème au karamel berôve is.)
Fuortsmite fan 'e oven en kinne de ramekes in 5 minuten yn it wetterbad koelje. Fuortje fan it wetter en kâld de feestje by kamertemperatuer foar 20 minuten.
Fiere in offset spatula of bûtermuod om 'e rânen fan elke ramekin hinne en omfetsje de pastoaren op tsjinplaten. Servearje se op keamertemperatuer of chiis oant in dei foar tsjinjen.
Dit crème karamelrezept makket 8 servings.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 383 |
| Total Fat | 26 g |
| Saturated Fat | 16 g |
| Unbesteatere fet | 7 g |
| Cholesterol | 186 mg |
| Sodium | 86 mg |
| Koarohydraten | 30 g |
| Dietary Fiber | 0 g |
| Protein | 7 g |