Folle kultueren binne as passionearre konsintrearre oan iten as de Sinezen, en twa yngrediïnten dy't yntegraal binne foar iten fan 'e kijken, binne knoflook en ingel . De unike tang fan frisse gnynger wurdt brûkt yn alles fan steven oant rustige gerjochten, wylst it heule gouden smaak fan 'e knoei is yn iten yn' e hiele Sina te sjen.
In koart skiednis fan knokke en ginger
Nettsjinsteande har wichtige rol yn 'e Sineeske keuze, is gjin plant eksklusive foar Azië.
Sawol Knoblaak en Ingwer hat bydroegen oan it dieet fan ferskate âlde kultueren. Fan 't twa hat Knoblaak altyd in grutere ferplichting op ús fantasij lein, wierskynlik fanwegen it wiidferspraat leauwen yn har heulende foegen. Eardere Egyptyske slaven waarden fonkeljen fiede om se te helpen om genôch enerzjy te sluten om de piramiden te bouwen. De Romeen swarde dêrmei, ferdylgje it foar har gladiators foar kampioenen. Middellânske banquetten binne ynklusyf knoflook, en der is wat bewiis dat it beskerming tsjin 'e pest jûn hat. Mear as koartlyn wiene wittenskiplike ûndersikers knoklijk oanwêzich mei de fermogen om alles te hurden fan hege bloeddruk foar diabetes.
Garlic betsjut ek in ferwachting yn ferskate literêre klassykken, ynklusyf Shi-ching (it boek fan 'e lêzingen) , in Sineesk klassiker, komponearre troch Confucius, dat it wurk fan dichters fan' e 12e ieu oant de 7e ieu f. Kr. Hat. Dêrnei hâldt de honearde plakje knokke yn legende en mytology, de meast notarisearjende wêzen is it leauwe dat in krâns krokelje jo feilich meitsje fan bloedige fiver.
Wylst net as universele bekend is, hat Ingwer ek syn fans. De Egyptyske jiertelling die beide knobbel en ingel, en deselde kin sein wurde foar de Romeinen. Marco Polo neamde hyfoer as se skriuwe oer it ryk fan 'e spesjons dy't hy fûn yn syn reizen lâns de ferneamde silkrûte fan Sina. En net minder in keninklike persoanlike as keninginne Elizabeth I is goedkard mei it útfieren fan 'e libbene man.
It is swier om de oarspronklikheid fan knokke te spoaren, dy't lid is fan deselde famylje as de sipel. Guon eksperts leauwe dat it ûntstie yn Ruslân fan 'e Siberyske woastyn en dêrnei ferspraat oer hiele Aazje, de Middellânske See en úteinlik Europa. Mar ek wat it berteplak, brûkten de Sinezen knobbel troch 3000 f. Kr. Foar guon, sizze saakkundigen dat it wierskynlik benammen nei Súdeast-Aazje is - wis binne de Sineanen sûnt âlde tiden bewust binne fan hynders.
Knipe en Ingwer yn Sineeske tradisjonele medisinen
Sineare herbologen binne al langer oertsjûge dat beide knobbel en ingel medisineare eigenskippen hawwe. Herbal-tariedingen mei hynders of knoflook - tegearre mei oare yngrediïnten - wurde brûkt om alles út HIV-symptomen te behanneljen oan Raynard's sykte, in seldsume betingst foar karakterisearre troch in ûngewoan sensibiliteit foar de kjeld. En ginger tee is faak foarskreaun as in digestivehelp. Mar of as jo in feanker fan 'e pearse remedyen binne, is it in feit dat beide planten fermeitsje foar goede sûnens: ginger is laden mei Vitamin C, wylst knoflook befettet Vitaminen A, C, en D.
Yn de keuken
Garlic 's hurde geur kenst prominint yn Szechuan en noardlike styl. Szechuan skuorre binne ferneamd foar har bloeddruk.
Minder goed bekend is it feit dat yn it noardlike gebiet fan Sina, dêr't hurdige winters foar in koart groege seizoen meitsje, de noarders op 'e ûneven famylje stean - ûnder oaren knofje en griene ûnnes - foar it fiedjen fan it iten.
Ginger is in mienskiplike ynrjochting yn 'e Kantoneske kwekerij , dy't karakterisearre wurdt troch subtile sûzjen en in lichte berch mei soenen. Szechuan-koeksels meitsje ek liberale gebrûk fan ingel, en in soad keuze befetsje ginger en knoflook. Hot and Sour Soup, oarspronklik yn Szechuan, is ien foarbyld. Mar dit binne generalisaasjes: beide knoflook en ginger kinne fûn wurde yn keuken yn hiele Sina. En fansels, beide beide aroma's wurde brûkt om it oalje yn 'e rustfries te smaakjen.
Ginger komt yn in protte foarmen: fris, grûn, bewarre en siedd. Hoewol't droege grûneien brûkt wurdt yn guon keuze, moat it nea ferfange wurde foar frisse ginger.
Frjemde en grûnynder kin fûn wurde yn 't measte libbenswinkels, wylst bewarre bleaun en seeken yndianen binne beskikber op' e Aziatyske merk. Ungebrûkte Ingwer moat opslein wurde yn 'e fekânsje-krispereksje fan' e kuolkast. Yn in papierbeutel ynpakt, sil it oant en mei in wike duorje. Foar langere opslach, ticht yn in plastyk tasklappe; de ingel sil langer wurde oant 1 moanne. Foar langere opslach yn 'e kuolkast, in oare opsje is om de ingel te skodzjen, te dekseljen mei sherry of wodka en plak yn in dichtkeap. Ginger opsette op dizze manier sil lizze oant trije moannen. Uteinlik kin Ingwer wurde beferzen.
Garlic moat opslein wurde yn in droege en koel pleats en net fjouwertele.