Achiote pasta is makke mei annatto sied, kimen, piper, koriander, oregano, nekjes, en knoflook. It kin brûkt wurde as saus, marinade of yn in protte heilike tradysjonele Meksikaanske gerjochten, lykas cochinita pibil , chorizos . longanizas, tacos al pastor, en in protte oaren.
Wat jo moatte hawwe
- 1/4 beker
- annatto sied
- 1 útjeppel koarander sied
- 1 oseaap droege oregano
- 1 teelekse kimen sied
- 1 teaspoon swarte poppenkoers
- 2 feltsjes
- 1 teaspoon sâlt
- 5 knokjes knokjes (skele)
- 1/2 tûke bitter oranje sûke (of 1/4 stok regelmjittich oranje sûkel plus 1/4 beker Meksikaanske kalk sûke, of 1/3 beuk wite soap)
Hoe't it is
Grindje de annatto, koriander sied, oregano, kimen, pepperkoaren en nekjes yn in gewoane mûne of mei in mortier en pestle. Jo kinne ek in kofjelminder brûke om dit te dwaan, mar as it it sûkerjen fan smaak efterlitte sil, moatte jo der wis fan meitsje dat jo de kroane net wer brûke foar kofje.
Pleatst de pleatsen en de sâlte, de knoflook, en de bittere oranje sûkel yn in blender en ferwurkjen oant it glêd is.
Bewarje jo achyotepast yn in ljochtkeamer kontener yn 'e kuolkast. Brûk as ynstruearre yn jo resept.
Taljochting: Om jo húshâldlike achiotepast as in algemiene fleismarinade te brûken, reitsje de gemienskip op hynder, swart of fisk en lit it marine foar 4 oant 6 oeren. Kook of grille as gewoanlik.
Mear oer Achiote
Annatto-sied, bekend yn Meksiko as achiote , komt út in beam dy't yn tropysk Súd-Amearika ûntstien is. Se wurde ieuwenlang brûkt troch minsken yn Sintraal-Súd-Amearika en de Karibyske kanaal om in gjalpere of ljochte rôle oan 'e minsklike hûd te jaan (lykas yn licheskilderij), tûke, en edibelen.
Wylst achyote wichtich is yn 'e regionale kusten fan súdeasten fan Meksiko (benammen yn' e steaten Tabasco, Campeche, Yucatan, Chiapas, Quintana Roo, Oaxaca en Veracruz), is it mild-aromaan troch it lân bekend trochwege de breedte ferdieling fan kafee prettige achiotepast.
Blokken fan achiotepaste kinne fûn wurde yn Hispanische bakkerijen of yn 'e ynternasjonale sintrum fan grutte supermerken yn' e Feriene Steaten. Dizze moatte ferwiderje wurde mei wetter of brún om te brûken foar it koetsjen. Folgje de ynstruksjes op it pakket of yn it resept dat jo brûke.
Hawwe jo witten?
- It wurd achiote komt út it Nahuatl wurd axiotl, dat betsjut "rint tincture" of " rôte ferve".
- Achiote-siedingen wiene hillich foar de âlde Maya, dy't har folle mear brûkt foar rituele doelen as as nûmere. Har reade kleur befette bloed. Maya's kombinearren achiote mei kakao en oare siedden om in ritueel drink te meitsjen foar seremoniële doelen.
- Yn 'e 16e ieu, Annatto waard brûkt as kleur yn it skilderjen fan Meksikaanske hânskriften ( kodearring ).
- Neist Latynsk-Karibyske kusten, annatto siedden wurde brûkt yn Jamaikaanske en Filippyske koets en as kleurplak foar tsiis en oare fiedings yn Europa en de Feriene Steaten.
- Njonken de achiotepast kinne jo ek achyote oalje foar it koekje meitsje.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 46 |
| Total Fat | 0 g |
| Saturated Fat | 0 g |
| Unbesteatere fet | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodium | 7 mg |
| Koarohydraten | 10 g |
| Dietary Fiber | 1 g |
| Protein | 2 g |