Arroz con leche (rice pudding) is in haadleap yn myn heite mem-yn-wet. De tradisjonele manier makke mei folsleine melk, citroen en sineam, it is hiel lekker as se kâld op in heule dag. Mar Spanje is thús in ferskaat oan net-tradysjonele ryspudding-resepten ek, en myn favorite is ynspirearre troch it Moorish skiednis fan 'e lân.
De Moaren binne ynskreaun mei ynfiering fan rys nei de Spaanske keuken, tegearre mei iten as dingen, mangels, aprikotten, sûkerguod, en geweldingen as kimen, safran en koriander. Har ynfloed op Spanje's hjoeddeiske gastronomy is geweldig, en in protte fan 'e typyske skippen fan Spanje ( pinchos morunos , espinacas con garbanzos , en pestiños ) hawwe harren woartels yn' e Moarske kultuer en koken.
Dit rice pudding resipe brûkt kokosmilk oanwêzich oan folsleine melk, en kin opnommen wurde mei datums, aprikotten en amandels. It kin wurde warskôge of kâld wurde en makket in lekker sûchburd, in middei snack, of dekadint dessert.
Wat jo moatte hawwe
- 1/2 teaspoon fan friske grûn kartamon (ienfâldich 3-4 iepenje kardamon-pods en smakke de swarte sieds in moarmer en pistel).
- 4 beker folsleine fet, hege kwaliteit kokosmilch (2 bannen is meast it perfekte bedrach)
- 2 pake hiele molke (as laktose-yntolerant makket hjir inkeld oare soart miljeu te ferfangen, lûd fan molke wurket goed)
- 3 uterlike kij tserûch (jo kinne altyd mear taheakje as jo graach sûker ha wolle)
- 1/2 beker
- basmati rice *
- Snúfke sâlt
- 20 toande almonds (jo kinne folsleine roarmantels yn in plastykfrije tasje pleatse en mei in rollende pin stekke, en set de smoarchmelmond bitsen yn in frettenpane op in middelhehe en sauté oant gouden en smaak.)
- 8 slachte daten (droege)
- 4 dûke aprikosen (droege)
- 2 frisse arbeiders (opsjoneel)
- * As jo dit meitsje wolle mei in ferskate ferskaat oan reizen, kinne jo miskien de oanwêzichheid fan molke oanpasse moatte. Begjin mei twa beker yn totaal (in beker fan kokosmilch en in beker fan hiele molke) en foegje dan de rest fan de kokosmilch oant de tekstuer is dat fan in pudding. As it noch mear miljebedriuw nedich makket, makket jo gewoan melk mear.
Hoe't it is
Yn in medium búk bringe de kokosmilch, folsleine melk, en sûker nei in lege koar (rieme om te soargjen dat de ûndergrûn net hout of brânt).
Rin yn 'e reizen, de kardamon en sâlt. Stir goed en leger de hite nei in simmer. Koekje jo rice pudding op in simmer oer de kommende 45 minuten oant it in dikke en sierige konsistinsje is. Soargje derfoar dat jo alle pear minuten rûke sadat it net oan 'e boaiem hâldt of brânst.
Giet it pudding, adde mear sûker as it nedich is en litte it coole. Jo kinne it warskôgje, ofje it iten yn 'e servetten en koelje oant kâld.
Yn 'e tuskentiid, toast dyn smoarge amandels yn in hjitkeap (lit se net ferbaarnen!). Slide de datums en skodzje de droege aprikotten. Boppe de riss pudding mei de toarstige amandels, datejes en aprikos, en as jo besletten hawwe de frisse aprikot te brûken, elke tsjaal mei twa slipje garnieren.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 4439 |
| Total Fat | 340 g |
| Saturated Fat | 98 g |
| Unbesteatere fet | 163 g |
| Cholesterol | 12 mg |
| Sodium | 240 mg |
| Koarohydraten | 304 g |
| Dietary Fiber | 76 g |
| Protein | 122 g |