Yuba, of tofu-hûd, is ûngelokkich meast yn Aziatyske koken, mar begjint allinnich de wei nei Amerikaanske kippen. Ik ha it earst lêzen oer hjir, lykwols, foar fekânsen fiedings hawwe jierrenlang oer dit materiaal bekend. It is in geweldige fegetaryske fegetaryferskatt dat krekt sa fleksibel is yn har kulinarike gebrûk, sa't it lekker is.
Op myn lêste reis nei de pleatslike Aziatyske merk haw ik guon yuba opnommen út in geweldige seleksje dy't beskikber is yn 'e ferzjeskast fan' e winkel (en ik winskje dat jo sille wat fine kinne op jo lokale asiatyske merk). Ien fan 'e pakketten wie trije meter lang! Ik kieze foar it lytse pakket, en de 4 blêden wiene noch langer as 2 fuotgonger as ûntslein. Foar $ 2,00 USD wie dit in steal, om't ik maklik 10 famyljesmalen fan 'e tarieding yuba fan dit bedrach maklik meitsje kinne.
As earste ûnwrappele wurde, dan sylje se plastykblêdjen dy't meardere kearen op him foldeld binne. Jo moatte 15 sekonden yn waarme wetter sakje, it wetter wetterje, en dan de skaden los.
Dan sille jo ien flak nuttich nimme (op 't lêst, myn oerwinnings binne sawat 24 inch) en falt it yn' e helte, of tredde, en rolje it fêst om in buis oan te meitsjen sa'n 8-10 inches lang. Rôlje oer 6 blêden fan yuba.
Ienris sille se allegearre opwekke, panne yn in goed sûzere griene izeren of net stokke pan mei sa'n 1 oseaan kanola oalje oer medium oant hege heule heu. Fry oant gouden brún op elke kant, flip as needsaaklik. Dit sil se moai en sterke meitsje om yn 'e saus te koekjen.
Dêrnei meitsje jo saus troch alle saus yngrediïnten te sammeljen en folgje de ienfâldige ynstruksjes hjirûnder.
Wat jo moatte hawwe
- 6 oant 8 blêden meitsje en jubele yuba (sjoch hjirboppe)
- 1 1/2 kubes fan veggie bouillon: beef arbeide, kuier aromaan of streekrompel
- 1 kaaipjende wetter
- 1 tbsp toansiete sesame oalje
- 3 griene ûnnes, sletten yn lytse stikken
- 3 knobele klokken, mûnen
- 2 1/2 tbsp biologysk granulearre sûker
- 1/2 tbsp reizen
- Sûch en siel fan ien medium-skaal oranje
Hoe't it is
Meitsje bouillon kubels en siedende wetter oan, oant folslein oplost. Whisk yn alle oare saus yngrediïnten oant goed kombinearre. Snel de yuba-rollen yn lytse stikjes, sawat 1 inch lang.
Folgje rjochtingen foar itenen fan yuba mei saus.
Stel in yubollen yn 'e selde pan dy't jo se brúnde en gie sauze oer nei te manteljen. Der sil in goede bit extrafliik wêze; dit is ynoarder! Lit se op mids hitte kooe oant saus dikken en alle flüssigens ferdwine safolle ferdwine, en yuba rôlet it healwei troch.
Sprinkle mei sesame sied.
Sikje op boppen fan reizen, yn 'e mage mei gemusten, of alles wat jo opnimme. Ik lei dizze op 'e boppekant fan in bêd fan greens en brún sushi-rys, en doe rekke mei in grutte rook fan homemade knobele chili saus of Sriracha.