Coarse Country Pate is ien fan dy dingen dy't har magy wurket yn 'e keuken. It is sa perfekt foar it filling fan gatten as in folle miel net ferplicht is; It iten moat oars wêze as de diningstafel (miskien in lunchbox of picnic basket) of as de "wat kin ik as starter meitsje" fraach stipet jo.
Dit ienfâldige, dochs lekker tradysjonele pâté is ien soart bist, en dochs is it maklik om te meitsjen, en elke kear nimme jo fan 'e fridge, dan sil jo sa bliid wêze dat jo it makke ha. Alles wat it nedich hat, is wat krustige brea en miskien in pear befettele sipel of in bytsje piccalilli.
Dit resepsje komt út Chef Lionel Strub, de Chef Patron fan The Clarendon by Hebden yn 'e Yorkshire Dales. Hoewol Lionel is oarspronklik út it Elsass yn Frankryk, hat hy sûnt 25 jier yn Yorkshire wenne. Lionel is ek Chef Tutor by Cooks de Carlton School of Food. Chef Tutor by Cooks de Carlton School of Food.
Wat jo moatte hawwe
- ) 100g bûter (ûntset
- 100g onion (minced
- 1kg bosken
- 8 oant 10 slices streaky bacon (skjinhokken), plus 14 slices (foar linnende panne)
- 3 knoklokken (geduld)
- 1 tsp sâlt
- 1/2 tsp droege keam
- 1 tsp allspice
- 3 tbsp Cognac
- 1 tsp friske grûn swarte piper
- 2 grutte aaien (licht skot)
- 1 gammon steak
- Dash fan grize sâlt sâlt
- Cornichons *
- Garn: dijon sard
Hoe't it is
Mûle de bûter yn in swiere medium panne op in middelhehe. Foegje de leuk en sauté oant sêft en trochsichtich mar net brún, sawat 8 minuten, sjogge sesje om derfoar te soargjen dat dit net ferbaarnt.
Kombinearre grûn snoep en houtbean yn grutte bak. Gebrûk fan gabel of fingertips mingje oant goed gemanget.
Taeide sûch, tongs, sâlt, thyme, allspice, knyn en piper oan 'e bôle mei sliepmikromme en rûke oant ynkorporearre.
Ei taheakje, stjoerje oant goed bliuwt.
Linje in 9x5x3-inch metaal loaf pan mei spesjale slizen, it pleatsen fan acht slipjes oer de breedte fan pan en trije slipkes op elke koarte kant fan de pan en oerlappende pan op alle kanten. Hân brûke, licht en evenich druk de helte fan fleisgemerming (sawat 3 1/4 beker) op 'e ûnderkant fan pan opop spesjale sliepen. Meitsje lammen yn in single-layer. Top mei oerbleaune fleisgemik.
Slúten spesjale spekjes oer, boppe pâté. Cover panne ticht mei foel. Kowe it wetter yn bakke panne om healwei heulende siden fan loafpan te kommen. Bake pâté oant in thermometer troch foarklei yn middenregister ynfoegje 155 ° F, sawat 2 oeren 15 minuten.
Houtpanne fan bakke panne ôfbrekke en oerstap nei rommele bakblêd. Plak swier sûkelade of 2 oant 3 swiere dieren atop pâté om te weagjen. Wetter - Agrarwetter Do kinst fjouwer dagen foarút makke wurde.