Goa, de lytste steat yn Yndia, wurdt priis foar syn strannen, mar it is net allinich sân en surfe dat tocht om toeristen fan 'e wrâld om hinne. Goa's itensyndustry is bloei, safolle sadat har regionale Yndiaaske iten as segmint as Goan segmentearre is. Fanwege har kustrike-oriïntaasje op 'e Arabyske See, Goan koken bestiet út rice, seafood, kokos, griente, fleis, swier en pleatslike smaakjes dy't foar fruchtige gerjochten meitsje mei djippe aroma's. Dit Goan Fish Curry resepsje is in haadfodding, dy't meast gewoante is mei rice en naan as tradisjone Yndiaaske iten.
Wat jo moatte hawwe
- 2 pûnen (of sawat 1 kilo) fisk wurde gien en snuven yn stikken (keningfisk, monkfisk, halibut of tonne)
- 1 1/2 inch klomp fan tamarind (klomp tamarind kin fûn wurde yn Yndiaalspeal spesjale winkels)
- 1/2 heale wetter
- 1 grutte ûneven slikke
- 1 grutte tomato sluten
- 7 oant 8 droege reade kylissen
- 2 kielspoons knokkepast
- 1 ½-oune ginger pasta
- 1 1/2 poppen reitsje frisse kokos
- 2 kieltsjes koarjanderpudding
- 2 kieltsjes kimenpulver
- 1/2 teaspoon kuermerpud
- 1/2 teaspoon red chili powder
- 2 griene kyler slút
- 2 kieltsjes fekânsje koekje oalje
- Warm wetter foar smeie (sawat 2 beker)
- Sâlt om te tastean
Hoe't it is
- Slaak de tamarind yn in heule toers in heale wetter foar 10 minuten. Nim de tamarind mei jo finger om it goed yn it wetter te ming te meitsjen. Straat troch in syb om alle pulp te úttekenjen. Bliuw pulp bewarje.
- Meitsje de leuk, tomato, kokos, ginger, knoflook, droege reade kylken, alle spices en de tamar + ind puree yn jo itenprozessor en gril goed om in glêde paste (masala) te meitsjen.
- Heakje in djippe panne op mids flamme, add the oil.
- Meitsje de griene kylers en masala-paste jo gewoan terrein foar it oalje en 5 minuten briede.
- Nim de 2 wekkers fan wetter oan (add water mear as jo mear grapje wolle) en bring it snoei nei in ko. Ferljochtsje de flamme nei in simmer en kieze foar 10 minuten. Sâlt sâlje ta smaak.
- Meitsje de fiskjes oan 'e süch en ite foar 10 oeren minuten. Bliuw de pan net op elk momint yn 'e kocheproses.
- Slaen it fjoer ôf en dûbje fuortendaliks mei leechmakke riis.
Koken Tips en Ingredient Storage
Frisse spices binne de hoekstien foar it meitsjen fan de bêste Goan iten, of in Yndiaaske iten foar dy saak. Jo kinne in kofjelminder brûke as in gewoane miel, ynstee fan spices dy't al grûn binne. By it keapjen fan spices allinich en middel as se nedich binne, sille jo gerjochten in folsleine smaak hawwe.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 620 |
| Total Fat | 23 g |
| Saturated Fat | 11 g |
| Unbesteatere fet | 6 g |
| Cholesterol | 136 mg |
| Sodium | 726 mg |
| Koarohydraten | 51 g |
| Dietary Fiber | 10 g |
| Protein | 58 g |