Dit is de earste post op in searje oer plant-ôflevere koeljilden hjir op About.com's Produce Channel. Wy sjogge nei in soad typen katoen oalje yn 'e djipte: hoe't se makke wurde, har gebrûk, har sûnens foardielen en risiko's, en oare bepaalde ynformaasje gefoelich foar it oangeande oalje.
Earst, meitsje wy in twa part fan 'e ferdieling fan' e soad oaljes dy't op 'e merke beskikber binne, har primêre koken brûkt en har smookpunten.
Just in tsien jier lyn wie it liket as de iennige oalje oalje foar de hûs koek wie wat gersôffal of olie oalje? Hjoed it liket der gjin ein fan dyn opsjes. Sesam, peanut, kokos, reade palm, avocado ... de list giet op!
Mar wat ûnderskiedt alle oalje fan 'e oaren? Der binne ferskate faktoaren te besjen.
It smokerpunt is ien fan grut belang. De raffereerde oalje is de minder ûnferwachtingen en de hegere waarmte kin it oalje foardat it begjint te reitsjen, it nutrike wearde te fertsjinjen, bitter yn smaak, en úteinlik fjoer fiele as it fierder beheart.
In oar oerlevering is de smaak fan 'e oalje. Guon oaljes befetsje in eare neutraal smaak lykas grienôffalje, wylst oaren lykas sesame oalje lekker en sterke yn smaak bliuwe.
Lêstendich is der fet ynhâld, dat wy hjir net folle yngean. Olie binne fetten en besykje in smaak fan mono-ûntsuorre en poly-unsynteare fats. Guon fan dy binne sûne fetten en oaren minder sa.
As jo oalje brûke, brûkst fet. Dat is in goede saak as fett helpt byld te meitsjen en ferflokken fan smaak.
It wichtichste ding om te realisearjen is moderaasje. Allinnich brûke allinich as jo nedich binne, dy't yn 'e measte gefallen it rommeljen of salades pleats wêze, is mar in pear pilzepoaten. (Djippe fruchten, fansels, is in unike situaasje en de unhealthichste opsje.)
Hjirûnder is in list mei plantele basearre kokenöilen. Klik op de nammen fan elke oalje foar mear ynformaasje as wy de searje fuorre.
Mandel-oalje: Lege yn cholesterol, dit oalje hat in oerweldig hege rookpunt op sa'n 420F. It lichtmelmond smaak jout it gebrûk yn salades en planten, mar it smokerpunt makket it in goede opsje foar it koetsjen. Dit oalje hat ien fan 'e leechste nivo's fan cholesterol.
Avocado oalje: Dronken fan 'e frucht fan in avokado, dizze fûlreale griene oal hat it heechste rookpunt op 520F, en makket it perfekt foar seearjen en rommel. De avocado-smaak fuselt mei it koekjen dat it makket in geweldige, hoewol tegere, opsje.
Kanola-oal: ek bekend as rapeseed of fiedend oalje. Canola is eins ferkocht oan koals, dus de namme groevene oalje. De ljochte kleur en smaak makket it in optimale oal foar hast alle gebrûk. In smookpunt fan 400F makket it in geweldige all-purpose-koelier, lykas bakearje foar tsakes en brúnjes. Hege omega-3 fatty acid en linolene sider, wurdt troch guon beskôge as in hert-sûn opsje.
Kokosnota: Ien fan 'e grutte dingen oer kokosutje is de smaak. It is kokonutty yn smaak. Really coconutty . De smaak sil foarhinne en nei iten koenen, hâldt dit dan foar mear asiatyske fiedingsfoargings.
Dit oalje sil normaal bliuwt as opslein, hoewol omdraacht nei in flüssigens om it minste flúster fan waarmte. Drokte fan kokosnota fleis is it heech yn Vitamin K en Vitamin A. In leech romppunk krekt om 350F betsjut dat it goed is foar sûkeladezjen en fluggen.
Koe oalje: Mei in smokelpunt fan 450F is dit oal perfekt foar frybreads, pankakes, sjirren, fretten, grilljen en rommeljen. Dit oalje wurdt útmakke fan mais kernels en hat in ljocht, giele kleur. De smaak is earder neutraal mei hynderingen fan mais dy't flugger ûntlient.
Cottonseed olie: In oalje dy't populêr wie, mar minder dan hjoed. It hat in neutraal smaak en in smokerpunt fan 420F. It is benammen brûkt foar ienfâldich koetsje, as koarte ferfanger, fretten, of foar it bakken. In grutte bonus? It is tige heech yn Vitamine E.
Flaxseed oalje: De meast groene, hippie olie fan 'e bűn.
Mei in rookpunt fan krekt mear as 200F, is it nutteloos foar iten. De nuttige, weet-y smaak fan flaxseed oal is benammen brûkt om salades of katoene meats te meitsjen. Dit oalje is heech yn omega-3 fatsoen en potassium.
Grapeseed oalje: makke populêr troch Food Network televyzje yn 'e ein fan' e jierren '90, doe't alle kulinarêre doeken syn lofsangen sjonge. Printe fan druvenammen, dit oalje is normaal in byprodukt fan 'e wynndustry. It hat in tige leechramp puntsje, mar hat in ryk, fruityf smaak. It is in fantastyske opsje foar marinades en planten. Heech yn Vitamine A.
Lês diel 2 hjir.