Dizze ierappelsoep ropt foar lannen, mar fiele jo frij om gebrûk te meitsjen fan smakke ham of deli ham. It is in goede keuze foar in hjerst of winterjûn. De sop-yngrediëns binne ûnderwurpen leeks, mar as jo se net hawwe, gean foardielen en brûke oer 1/2 pear snoege griene ûnnes of giele sipels.
Foar in goed lykwichtich miel tafoegje in sûkelade salat en krustich brúst of servje de sop mei sandwiches.
Wat jo moatte hawwe
- 6 kieblommen bot
- 3 leeks, wyt allinich, tin slikken
- 8 ounces fûke lân ham * (of smakke ham)
- 1/2 beker
- algemiene miel
- 3 beker
- hynder
- 4 tûke dûke peilassen
- 1 útlokke hout pearelsleaf
- Opsjoneel: 1 Ã ¢ ldelapet sniepunt
- Frjemde grûn swarte piper, nei smaak
- 2 beker
- heal-en-heale (of hiel melk )
- 1 tûke smiddere tsiis (skerpe)
- Sâlt, smaak
Hoe't it is
- Mûle de bûter yn in grutte búk oer midsmjittige heal. Foegje de slikke liken en lânseam nei de pan. Saute oant de leeken oan te lizzen binne, hieltyd stil.
- Meitsje it miel en reitsjen oant goed bliuwt; Lit 2 minuten koжыje, hieltyd stil.
- Foegje de hûnekop en koekje oant ynteken en foarkommen, faaks rûzje.
- Oanfied potatoes; ferheegje de waarmte nei midsmjit en bringe nei in simmer.
- Redigje de waarmte nei midsmjittich, dekke de panne, en simmer oant ierappels tenderje (sawat 20 minuten).
- Meitsje de parsielje en snoekje, as se brûke, mei piper, nei smaak.
- Foegje heal-en-heal of melk en de skodde tsiis; Koekje oant tsiis is ferdwûn, rinnend stil.
- Tasteje en sâlje as nedich.
Wat is Lânhamm?
Foardat de dagen fan koelkast it it dreech wêze om fleis te hâlden fan fluch ferwoaze. Curing wie it antwurd, en de basishierlike yngrediïnte wie sâlt.
In droege hoanne wurdt genêzen mei sâlt en oare yngrediïnten en dan droech en âld. In wiethurde ham is sôke yn sâltwetter of soleare, wêrtroch it hurdeproses rapper wurdt. Tradysjoneel wurdt lânschinken droechmakke, wylst in wiethurde ham waard soms ek wol "stokken" of "stedsje" neamd. Jo sille lykwols somtiden produkten fine mei label "lânschinken" dy't wiete wurden binne, en resepten foar "lânschinken" dy't rinne foar in soleel. As jo autentysk, tradisjonele lânschinken wolle, sykje jo te finen.
Droege hurde is in ienfâldige proses om it fiedsel te behâlden troch it te iten. De sâlte en / of sûker draaie it swietje troch it wetter út it fuortsmiten troch in proses dy't "osmosis" hjit. Yn it ferline waarden hogsen tradisjoneel ferdwûn yn 'e ein fan' e hjerst wegen fan 't de frije temperatueren. It fleis waard doe genêzen en hong nei droege en doe iepene troch de wintermoannen. Tsjintwurdich binne hammen meastal ûnder koelkast geane. Smoken is faak mar net altyd part fan it proses.
Drye heulende lânhaden binne net folslein kocht. Smoken kocht gjin ham, dus se moatte altyd kocht foardat it ite.
Longere heuvels kinne in sterke smaak hawwe en binne sâlt, sa hat in soad minsken it foarkommen om se yn wetter te foarkôgjen foar iten te cooken om wat fan it salwarte te wiskjen.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 584 |
| Total Fat | 39 g |
| Saturated Fat | 22 g |
| Unbesteatere fet | 12 g |
| Cholesterol | 124 mg |
| Sodium | 1,283 mg |
| Koarohydraten | 35 g |
| Dietary Fiber | 3 g |
| Protein | 24 g |