Roastporklijn (Veprova Pecene) is in klassike skûtel yn Tsjechyske koken. It wurdt gewoan dien om goed te meitsjen (gjin rôze midden as it trend is no) en dêrnei tsjinne mei har panaksjes.
Typyske syksbegjinsels binne slizzen fan brea dumplings en smoarge griene koaren, of mear tradisjoneel reade koaren . Guon minsken leaver foarkomme sauerkraut ynstee fan koes.
Dit is treast iten fan 'e hege bestelling en kin fûn wurde op in famyljehûn, lykas yn gourmet restaurants, mei fansels ek in hichtepunt. Sjoch it paragraaf, hjirûnder, op Bone-In Pork brûke foar dit recipe .
Wat jo moatte hawwe
- 4 pûzen bonke swart lin (rôlje, of 6-pûn bone-yn swart loin of 6-pûn Boston-butt of pork-skouder)
- Sâlt om te tastean
- Swarte piper om te tastean
- 3 kieblommenpoaten (of grienteel)
- 1 kieltapel droech marjoram
- 2 kieltsjes koartsamen
- 2 kieltjepeal frisse petersje (slaapt)
- Opsjoneel: 1 grutte sipel (slottere 1/4 inch dik)
- Sâlte en swart piper nei smaak (foar sûzjen fan pensaftes)
Hoe't it is
- Heak de oven oant 400 graden.
- Beskermje fet út it pork. It fet bewarje, as winsklik, letter ferliend wurde en brûkt foar fretten. Rub sâlt en piper, nei smaak, yn it fleis. Heakje de 3 sierpoait sliepe of fiedend oalje yn in grutte sûkelade.
- As de lard of oalje hjit is, sette it fleis sertaal op en sulver op alle kanten.
- Meitsje it brúnde fleis yn in roastingpanne grut genôch om it te akseptearjen, mar mei de net tefolle ekstra keamer (oars soene de sêften te gau ôfwuie).
- Op it fleis, bespuienje 1 útstôler droech marjoram, 2 útboufkes koarnensamen, 2 à "steappepoaten litte frisse persepsje en 1 bekerwâl. Dêrnei lizze de sûchslies op boppe fan it fleis.
- Plak yn 'e oven en roast foar 1 1/2 oant 2 oeren, bist mei pannen saks alle 15 oant 20 minuten, en it tafoegjen fan wetter as needsaaklik. As it fleis it tefolle brún wurdt, lekker los mei aluminiumfol.
- Wannear't it fleis dien is, foarkom it oan in servetplaat. Skuze allegear fet út 'e oerflakken fan' e pannekoeken en sâlt en pupe te smaakjen.
- Sliepjes fan it swiete mei slikke dumplings, bedekt mei pensaftes. Ferjit net de kant fan koar - read wurdt foarkommen! Ferbettere fleisplaten meitsje geweldige sandwiches.
Boarne: ik haw dizze resepsje oanpast ien fan 'e "Best of Czech Cooking" fan Peter Trnka (Hippocrene Books Inc., 2009).
Bone-In Pork brûke foar dit recipe
Ik moat tegeare, ik leaver it foarkommen fan in bone-yn Boston-butt of swart-skouder foar dit skûtel, om't it fleis makket juicer en de bonke it fleis in superior smaak.
Ik leuk ek graach snoeide ynienen boppe de roast lizze omdat it safolle smaak fan de pannen saks is, mar dit is net tradisjoneel.
As jo graach wolle, kinne jo in boarne-yn swart kwytje, tink om in 6-pûnte roast te keapjen foar 6 servings om te meitsjen foar krimp en it knooppelgewicht dat ûntlutsen wurdt.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 735 |
| Total Fat | 41 g |
| Saturated Fat | 14 g |
| Unbesteatere fet | 18 g |
| Cholesterol | 262 mg |
| Sodium | 233 mg |
| Koarohydraten | 4 g |
| Dietary Fiber | 2 g |
| Protein | 83 g |