Jus (útsprutsen "ZHOO") is in wurd dat brûkt wurdt om te ferwizen nei de pan-drippings fan it roastere fleis, dy't normaal fersterke wurdt troch it ferlienen fan de panne mei stock en dêrnei de floeiing mei mirepoix te simmerjen foardat it oanpassen en tsjinje.
(Ek sjoch: Au Jus Recipe )
Roasted fleis en fûgel dy't mei har eigen jus tsjinne wurde wurde beskreaun as 'pear jus' makke. Foarbylden binne omtûke ribben fan 'e beef (soms neamde prime rib ) au jus.
Oars as skjinmûzen is jus ûngedien, hoewol is der in dikke ferzje fan jus, dy't jus lié ("zhoo-lee-AY") of fûn lié ("fohn-lee-AY") neamd wurdt, dat makke wurdt troch maatstarch of pylktocht te tafoege nei brune stock en dan simmerjen.
Poultry, lam en balen kinne ek servearre wurde yn jus.
Jus is ek in tradysjonele begelieding oan wat in Frânske dip sandwich neamd (of beefdip), dat is in sânbrêch makke mei slikke roastbeie op in baguette -stylebrún en somtiden karamelisearre űnen en tsiis.
(Frânsk-dip-sandwichen komme net út Frankryk, se binne miskien yn Los Angeles ûntstien en wurde wierskynlik de Frânske dip neamd fanwege it brea.)
De jus wurdt normaal tsjinne yn in lytse skip of jog en de sandwich wurdt yn 'e jus yn' e jap set.