Koken jo eigen katoene bist thús thús is echt maklik. Alles wat jo nedich binne is in heuleleisde gersdoarp fan beef , in grutte pot en in pear oeren.
Jo kinne it foarjierrige, ûnkookde koarnebefryske brisket yn 'e supermerk it hiele jier keapje, hoewol se nammentlik in protte oanbod om Sint Patricks Day. Jo kinne ek jo eigen katoene beef huren. Guon stokers (de echt goede) sille sels in katoene beef brisket foar jo soargje.
Jo sjogge derfan dat njonken it fleis we in inkele yngrediïnten lykas knofje, hiele ferspuie , hiele pepperkoartsjes en sa opnimme. Mar dit binne net strang nedich. As jo brisket goed wynt, dan kinne jo it yn it gewoane wetter simmerje en it sil útgean.
Jo sjogge dat wy it pleatsen fan de brisket yn 'e pot fet-side-down omdat wy wolle dat it fleis koken wurdt troch it waarm wetter, net troch de flam ûnder de pot - benammen oan it begjin as de heft opheft is. It makket wierskynlik gjin wize oars, mar dat is krekt de manier hoe't wy it dogge.
Ek kinne jo gewoan de brisket op 'e stâtopop simmerje, mar wy fine dat de koektemperatuer stadiger bliuwt as wy it yn it oven kokje. Op it stofop, om't jo krekt de temperatuer omheechje, kinne jo soms fine dat jo flüssigens siede is as it simmerjen, dat is net wat jo wolle. Brisket is in hege snie fan it fleef mei in soad binde tissue , dus wy wolle it it stadich en ite goedkeapje.
Wat jo moatte hawwe
- 5 pûnen ferhurde it koarnebefke
- 4 nekjes knokkel, smashed
- 2 baai blêden
- 1 kielke poppen pearen
- 1 útjeppel allspice (folslein)
- 1 teelokken (hiel)
Hoe't it is
- Foechje jo oven oant 250 F.
- Nim de brisket út 'e soleil, spielje grûnend en set it fet-side nei (sjoch hjirboppe) yn in swiere pot of Nederlânsk oven. Cover mei kâld wetter en tafoegje de oerbleaune yngrediïnten.
- Heak op 'e stofop, bringt de flüssigens hast oan it siedjen fan sied, bringt de pot oan en oerdriuwt it 3 oeren yn' e oven.
- Jo kinne yn 'e lêste 30 minuten fan it koets potato's, karotten, en koals tafoegje. Of as jo it keuken foar sânwâl of koarnbeie hikje meitsje, kinne jo it kâlde yn syn koetsjûlje foardat jo it oerjaan nei it koelkast. Soargje derfoar dat it it skuorre is.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 667 |
| Total Fat | 33 g |
| Saturated Fat | 13 g |
| Unbesteatere fet | 14 g |
| Cholesterol | 252 mg |
| Sodium | 251 mg |
| Koarohydraten | 7 g |
| Dietary Fiber | 1 g |
| Protein | 82 g |