Pollo a la brasa is in ferzje fan marinearre rotisserie hynder dat tige populêr is yn Perû, en hieltyd mear beskikber yn it bûtenlân. Dizze unike jachtige kuier waard populêr troch twa Switske eksportaten yn Lima yn 'e jierren 1950, yn har restaurant La Granja Azul (dat noch hjoed de dei iepen is).
Ik hâld fan 'e smaak fan pollo a la brasa, mar ik foareur foarkomme sûnder hûdbrústjes foar hiele gouden huren (en ik ha gjin rotisserie-gril). Dizze hoanneboarmen binne marine mei deselde grutte sûkerjen, pan fretten, dan ferteld yn 'e oven. It resultaat is tsjoender hynder mei tonnen fan Perûske smaak.
Wat jo moatte hawwe
- 4 oant 6 hûnenbrêge
- 3 limes
- 4 knokje knoflook
- 1 teaspoon cumin
- 1 sierich sûker
- 2 kieltsjes
- mintblêden (hapke frik)
- 2 teaspoons paprika
- 1 oant 2 teasponsels chili-puol
- 1 teelike oregano
- Opsjoneel: 1 pakket Goya gewrûking (
- Sazon Goya mei koarander en annatto)
- 1 oseaapje
- aji panca chile pepper paste
- 1 sierfige sojessoos
- 1 útwerp saff
- 4-ietopen grienteelje
- Sâlt en piper om te tastean
- 2 oant 3 kieltsjes bot (of
- olie oalje )
Hoe't it is
- Lûk de hûnestokken: Pleatst it hûd yn in grutte kok en dekke mei kâld wetter. Add 2-3 steapeltsjes fan sâlt en it sap fan 2 limes nei it wetter. Koelkeare oant klear om te koken (ferskate oeren of oernachtsje).
- Meitsje de marinade yn: in knipsel of muzikale prosper, kombinearje de knobel, munt, kimen, sûker, paprika, silypipper, oregano, aji panca pasta, sazona goya, soargje, soja saus, sûpe fan 'e tredde kalk, en fegetaasje oalje. Proses oant glêd. Siel mei sâlt en piper om te tastejen.
- Dûmnybrouden en plak yn in flakte skûtel. Hokken hynder mei marinade, draait nei mantel. Lit huzen marinearje mar sa'n oere.
- Oare foarkar oan 350 F. Warmebutter of olivjild yn in swiere sûkelarje oer hege middel. Sauté hoale boarsten, yn partijen as nedich, oant beide siden brúnde.
- Meitsje hûnenstôkjes op in bakblêd en keapje yn 'e oven foar 8 oant 10 minuten, of krekt oant it puollen troch kocht wurdt (snel in stikje en kontrolearje nei 5 minuten yn it oven - hout moat net langer rôze wêze en sangen moatte dúdlik rinne ).
- Fuortsmite fan oven en tsjinje.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 988 |
| Total Fat | 62 g |
| Saturated Fat | 14 g |
| Unbesteatere fet | 30 g |
| Cholesterol | 279 mg |
| Sodium | 499 mg |
| Koarohydraten | 15 g |
| Dietary Fiber | 2 g |
| Protein | 90 g |