Savory Yorkshire puddings traditionele begeliede dit Britske sneinsskodding
Ienris de feart-en-aardappelgrûnstien fan midden-amearika, roastbeie wurdt net faak op iten tabellen yn in grutte hûn mear. Blike it op 'e sûnensnivo-trend, in hurderere libbensstyl of in smaak foar mear fynste gerjochten. Yn alle gefallen fertsjinnet it yndividuele plezier fan in sâlte roastbeie mei ienfâldige siden lykas steamde woartels en roasterpotato's fertsjinwurdiget om in comeback yn jo keuken te meitsjen.
Yorkshire pudding falt de smaak fan smaak drippings út fan jo perfekte roastbeef yn in puff fan souffle-like muffins. Hoewol faak brûkt wurdt op in lekker snein of foar de feesten yn Grut-Brittanje, is it maklike tarieding dat jo dizze festive skip genietsje kinne op in normale woansdei as jo kieze.
Kies it beef
Kies in bone-yn ribboarst foar maksume smaak en de grutste fisuele effekt. Of kieze in top- of ûnderrûnte rôt foar in mear ekonomysk miel. Splurje op USDA Prime as jo kinne, mar net foar minder wêze as Choice. Sjoch foar in donkere reade kleur, dy't wittenskiplike aging oanwiisd, en in dikke fersnelling fan fet, dy't smaak tafoege en beweecht it fleis út it droechjen fan it koetsjen. Dizze laach kin fuortsmiten wurde foardat se dus net nedich binne om te folle oer fûgelfet. Jo wolle ek ferbliuwd sjen, of lytse fiver fan it fet rinne troch it fleis, dat wer suver is en fiedt feiligens.
Plan om ien rib om twa minsken te keapjen, of op syn minst 1/2 pûn per persoan as jo wolle wolle. Meastentiids om fjouwer oant seis minsken te fytsjen, sykje in 5,5-pûn bone-yn roast of in 3-pûnte bonke snút. Soargje der net soargen oer it te keapjen fan koart as kâld roastebeif makket grutte sandwiches.
Koken it beef
Lit it roazel komme nei keamertemperatuer foardat jo it yn it oven sette.
Stean de roast yn in panne, en seizgje it geweldich mei sâlt en piper om te tastejen. Begjin de rik in heale oven op 425 F foar de earste 30 minuten, ferleegje de temperatuer dan 375 F foar de oare tiid. Kieze it nei jo foarkommende temperatuer mei de folgjende tiid oanbefellings:
- Selde: 11 minuten per pûn
- Middels: 14 minuten per pûn
- Goed: 16 minuten per pûn
Jo kinne de temperatuer probearje mei in fleistemmometer yn it dikte diel fan it fleef. Foar feiligens advisearje de USDA-rigels koekje op in minimum fan 145 graden, mei at least in 3 minuze rêst nei't jo it út it oven draaie. Tink derom dat de temperatuer in oar 5 oant 10 graden ferheegje sil, lykas it rêstet, dus jo kinne jo wat slagje ûnder jo doeltestream. It folgjende rige befettet rjochtlinen foar de mjitte fan donaasjes:
- Rare: 120 F
- Middele: 145 F
- Well: 165 F
Rust it beef
Hoewol de USDA-rjochtlinen suggerearje in trije minuze rêst, in roasterje oer it generaal foarkomt fan in langere rekreaasjetiid. Plak it op in waarm pleatsje en telt it los mei foarkleur, en set it foar omheech oant 20 minuten, dy't handich is de tiid om't jo de Yorkshire-pudding koekje moatte. De musclefasers yn fleisferdrach by it koetsjen en it rêst jouwe se om te relozearjen, te ferlienen wat fan 'e fleisappels (geweldich foar it sûpen) en it resultaat fan in mear tender stik fleis.