Ik moast krekt besykje de espresso creme brulee by in lokale restaurant koartlyn. It hie krekt in hint fan sâlt, en it espresso-smaak wie gewoan sterk genôch. Ik beslute om te besykjen om myn eigen te meitsjen, en dizze resepsje hat myn ferwachtingen grutter.
Dizze glêde, smaakige espresje creme brulee is makke mei in perfekte karamelisearre sûker. Ik brûke in keukenfekker foar it opnimmen, mar jo kinne ek de kromme brouwe ûnder de broiler sette.
Ik fyn it superfine sûker foar it toppen. It karamelisearret faker en geregeld as standert granulearre sûker. Oaren swar troch turbinado of rau sûker. Jo kinne graach eksperimintearje.
Brûk 4-on-ons of 6-on-rameken foar it resept.
Wat jo moatte hawwe
- 2 beker
- swier krûpe
- 1/3 beker granulearre sûker (of oant goed 1/2 beker foar in sûkerige kromme brulee)
- 2 teaspons instant-espresso puder *
- 1 teaspoon vanilla ekstrakt (of vanilla bean paste)
- 5 grutte aaien
- 1/2 teaspoon grûnzout
- Foar de Topping:
- 3 oant 4 kieltsjes granulearre sûker (foarkar superfine sûker of roazekûker)
Hoe't it is
- Op in pún kombinearje de swiere crème, 1/3 beker granulearre sûker, en espresjepudding. Ferjit goed en bring it gemak nei in simmer. Folje troch in fynesinere sesine yn in bôle en sette ûngefear 15 minuten, of oant it it kâldt nei keamertemperatuer.
- Heak de oven op 325 F (165 C / gas 3).
- Arrangeare 6 oant 8 ramekes yn in 9-by-13-by-2-inch metalen bakpanne. As jo breed, flinke rameken brûke, dan kinne jo twa pannen hawwe.
- Yn in midsmjittige boarch snoeide de aaien mei de sineam. Witte yn 'e crème-gemamming oant goed mishannele.
- Laai it gemak yn 'e ramkesjes en folje de bûterkeppel mei heulendwetterwetter. It wetter moat om healwei de kant fan 'e ramekes komme. Jo kinne de panne yn 'e oven sette foardat jo it heule wetter oanmeitsje. Besykje te sluten as jo de panne bewegen.
- Bake foar 30 oant 40 minuten, ôfhinklik fan de djipte fan de creme brulee. Se moatte mei in lyts jiggle set wurde. Hiel gewoan fan 'e pannen (s) fan' e oven wiskje. Nim de ramekenen fan 'e panne-gebrûk in spatula en oven mei-in-rack om koel te meitsjen. Cover en ferkeapje se foar 3 oant 4 oeren, of oant se grif ferrûn. Se kinne in dei yn 't foarút makke wurde.
- As jo klear binne om te tsjinjen, nim dan de ramekes út 'e koelkast.
- Sprinkelen 1 1/2 oant 2 teasponses fan superfine sûker oer elke creme brulee, ôfhinklik fan it oerflak fan de ramekes. Gelyk de ramekin op 'e kontop omkeap om de sûker sels oer de top te fertsjinjen.
- Brûk in keukenfekker om de sûker te smeljen, mei help fan in beskerme hân om de ramekin-fjirde wikseling te ferpleatsen as jo it fjoere. De ramekin sil hjit wêze, dus soarchje.
- Alternatyf meitsje de ramekes op in bakblêd en pleatse se ûnder de broiler. Sjoch yntinsyf en rotearje de pan om de sûker evenigje te lizzen.
* As jo gjin espresjepulver hawwe, kinne jo sa'n 3 teasponsjes fan ynstant kofje ferfange.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 402 |
| Total Fat | 32 g |
| Saturated Fat | 20 g |
| Unbesteatere fet | 9 g |
| Cholesterol | 240 mg |
| Sodium | 79 mg |
| Koarohydraten | 21 g |
| Dietary Fiber | 0 g |
| Protein | 7 g |