Klassike appelstrudel is ferrassend maklik om te meitsjen. Dit âlde tradisjoneel eilânske appelstrudel (Altwiener apfelstrudel ) befettet simpele yngrediïnten, lykas applen, rozen, sûker, sineam en wurdt ynrjochte yn in dún blêd fan ûnsûrde dough.
Dit strudel is perfekt allegear op in plaat, mar noch better wurdt, mei wat vanilla saus, krúste of in krûd fan vanille iis.
Dit resept brûkt in eigene dough ynstee fan winkel-kocht filo-pastoar tech. De noodleartige doughreceptje is krekt sa maklik (of makliker) te brûken en smaak better as winkjen.
Hoewol de stappen nei perfekte appelstrudel binne maklik, ien ding dy't jo nedich hawwe foar dit resept is tiid en geduld.
Wat jo moatte hawwe
- Daai
- 2 1/2 cups (all-purpose)
- 1/4 teaspoon sâlt
- 13 steapeloppen wetter (lekker)
- 2 kieltsjes koalje oalje (neutraal)
- 1 teaspoon katoen olie (neutraal)
- Folle 1
- 7 kieblommen bot
- 1 beker
- breadcrumbs
- Fertrage 2
- 1/2 cup rozins (tradisjoneel, mar fakultatyf)
- Opsjoneel: 4 oseaapkes roem (of oranje sûke)
- 6 oant 8 beker
- apples (snel, 5 oant 6 grutte appels, lykas Gala of Granny Smith)
- 3/4 beker / 150 g sûker (granulearre)
- 1 oant 2 teasponsjes
- zest (lemon)
- 4 ottobone citroen sap
- 1/4 teaspoon cinnamon
- 1/2 tûke bûter (fersmyt, foar boarst tech)
- Garnish:
- sûkerfûgels foar dekoraasje
Hoe't it is
Meitsje de Dough
- Meitsje it miel yn in bakje mei it sâlt en it wetter te foegjen, dan 2 oseaunen oalje. Rin mei in lekker oant it mei-inoar komt en jo kinne it mei jo hannen wurkje.
- Kneed de tee oant it is glêd en flink, mar net lekkerich, sawat 5 minuten. As jo mear moar taheakje moatte, foegje mar ien 1 teaspoon op ien kear.
- Forme de tee yn in glêde kûle, boarst it mei 1 teel-oalje oalje en set it yn 'e bolle foar 1 oere yn' e keamertemperatuer. De dauwe mei plastyske wrap is goed, ek.
Meitsje Folle 1
- Heat 7 jellen lûk bûter yn in pan, oant it skodearjen en de breadcrumbs taheaket.
- Toast se, rêstend stil, oant se medium brún binne. Lit cool.
Meitsje filling 2
- Skeak de rozen yn 'e fakultatyf rommel (of oranje sap). Jo kinne se 30 sekonden yn 'e mikrowave heale en sille se dan ferjitte oant se jo klear binne.
- Peel, kearn en ite de applen yn lytse stikken. Foegje de sûker, de citroen sûke, de citroenest, de rozen, en sineam en goed mingje.
Meitsje de Strudel
- Rôlje de dau op in licht ferflokke boerd nei sa'n 13x9 inch. Ljochtske moarns in skjinne handdoek mei gjin donk, pleatse oer de tee, nim dan beide (hûn en tee) en flip oer. Stel dat beide, as nedich.
- Mei help fan jo hannen sille de dough tinerje op alle siden streken, wurkje jo wize om it blêd fan dough. Stretch it oant it begjint omtinken te sjen yn spots. Lit it in minuut rêstje en de gebieten útsette dy't jo te tûk binne. Dichtkanten kinne net miskien wurde wurde en wurde ôfkarre. Brush dough mei smelte bûter.
- Sprekt de breedcrumbs oer 2/3 fan 'e te en skodzje daliks. Draaie de applen en fersprate se oer de oare 1/3 fan 'e dough. Ofdrukke alle dikke kanten fan dough mei keukers. Mei help fan it handdoek falt ien side fan 'e tee oer it filling. Brush opboude dough mei smelte bûter.
- Folje yn 'e ein fan dau as in opkwak (of burrito). Folje de oare kant fan dau op en oer it filling om in rol te foarmjen. Brush with butter. Brûk de handdoek om strudel te meitsjen oan in bakblêd mei parchmentpapier. Rôlje strudel op ierd papier sadat de seam-kant is del. Brushje mei smelte bûter.
Bake en servje
- Warmofoarm oant 400 F. Bakke foar 20 minuten en dan fermeitsje op 350 F en bakke foar in ekstra 40 oant 60 minuten. Fuortje fan oven, boarst boppe mei smelte bûter en bespuie mei sûker sûkerwetter, wylst noch waarm is.
- Oerstapje nei in servet platter mei in grutte spatula (of twa). Yn 1 1/2-inch-breed sliesje mei in breedmuorre of krûde knip en fertsjinje mei jo keuze fan krûpe , vanille saus, of vanilleis.
Tips
Praktyk meitsje strudel foar't jo dit wolle, op syn minst ienris foar de grutte dei. Err oan 'e kant fan dikke dough. As jo it dreech útskeakelje (jo wite, Oma seit altyd dat jo in krante kinne moatte lêze!) Foardat jo de filling tafoegje, as jo it rôlje, sille jo it noch mear útdrage en it kin reitsje. Tearing feroarsaakt de flüssigens om te ferwetterjen as it bakken, ynstee fan it dampen yn it pakket. It sil jo strudel net ferneatigje, mar it sil net perfekt wêze.
As jo de folgjende dei de strudel tsjinje wolle, ferlitte it op parchmentpapier en loslitte dekke mei in skjin keukentúch. Plak net fan berik. Recrisp in de oven. Warming yn in mikrowave makket net de bêste resultaten.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 256 |
| Total Fat | 14 g |
| Saturated Fat | 7 g |
| Unbesteatere fet | 5 g |
| Cholesterol | 30 mg |
| Sodium | 179 mg |
| Koarohydraten | 32 g |
| Dietary Fiber | 3 g |
| Protein | 2 g |