Avgolemono (αυγολέμονο) hoe hoi ik dy. It is altyd my te amazes hoe't wat sa ienfâldich is sa lekker wêze kin.
Foar dy fan jo nije oan dizze prachtige saus bestiet it út aaien, citroen en guon soarten fan alles wat jo meitsje. Dat is it. Mar wow, is it in subtile snoek-lekkerke smaak ynfierd dy't alle skuorre yn oerwinning nimt.
Dit is deselde saus brûkt op dolmaten en in folle fan oare Grykske skippen. It is lykwols net allinich beheind foar it lân fan blau koppen; In ferzje fan dizze resept is te finen yn: Arabysk, Joadsk, Italiaansk, en Balkanse cuisine.
De fersatens fan 'e saus is ek geweldich. It kin flik wêze as yn dit resept, of in bytsje opknappe (mei in teaspoon of twa fan miel) en oer feggjes fersmyt. It giet perfekt mei fisk, fleis, fûgel - alles.
Der binne al in protte tiden wêr't wy in skûtel thús meitsje en dit saus krekt taheakje - oft it in Grykske meal is of net.
Kartoffel en fisk Yn avgolemono is in sûne skûtel dy't echt exempletten de avgo sa't it in grut part fan it iten is.
Wy leafde Cod (yn Gryk neamd: μπακαλιάρος), om't it in mild skroeitige wite flakke fisken is. In oare populêre kar foar minsken is tilapia (in bibelfisk), of as jo in stap fan dizze twa wolle, kinne jo mei wat heulendal halibut gean.
Al dy manier, in noflike mild fisk. Ik tocht, as jo in favorite fisk ha, dy't in wat sterker is (sizze salmon), kinne jo lykwols oanpasse, mar wy hawwe it noait mei elke oars makke dat as jo dogge, litte wy witte hoe't it útgiet!
In tip foar de avgo: soargje derfoar dat jo de aaien temperen! Hjirmei betsjutte ik dat ik in soad brún oan it aai skip om de aaien op te heakjen foardat se har yn 'e pan hawwe. As jo dizze stap skipje en de aaien oanmeitsje, sille se snoeie en jo hawwe stikken fan aai yn 'e siel. Dit miskien is my de earste kear dat ik dit protokol in protte jierren lyn makke haw - ik haw it noch iet! :)
Wy hoopje dat jo dizze ierdappel en fisk ha wolle yn avgolemono resipe!
Wat jo moatte hawwe
- 2 stikken C od (of elke wyt fisk foar foarkar)
- 1/4 stokken (hurd)
- 1 pûn ierdappels (baby reade, yn halven of fjirde ôfsnien as foarkommen)
- 2 tûke húnbrún (meast nedich wêze as te folle foarkomt yn 'e simmer)
- 1 oant 2 grutte knoklokken (geduld)
- Foar de Avgolemono :
- 2 aaien
- 1 lemon (sûk, as jo in lemon-leafhawwer wêze dat jo twa wolle)
Hoe't it is
1. Yn in grutte panne bringt keukenbrún nei in ko.
2. Foegje fisk, leuk, potatoes, knoflook, sâlt en piper.
3. Cover en ferminderje de sied foar 25 minuten of oant it oanbod.
4. Avgolemono-saus soargje as ien kear ierdappels wurde dien.
5. Beat twa aaien yn 'e bôle oant frothy.
6. Foegje citrusjap ta.
7. Folgje fierder oan en adde twa kastielen fan heulende broth fan fiskpanne oan aaipol.
8. No, add egg-citroengemerming foar fiskpanne.
9.
Wekker goed en smaak - foegje mear sûrre of sâlt as fereaske.
10. Fan 'e hjitte ôfnimme en tsjinje yn balen.
11. Genietsje!
** Notes: Dit is opnommen as servearje 2, om't wy 2 stikken fisk brûke. **
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 456 |
| Total Fat | 7 g |
| Saturated Fat | 2 g |
| Unbesteatere fet | 2 g |
| Cholesterol | 208 mg |
| Sodium | 972 mg |
| Koarohydraten | 80 g |
| Dietary Fiber | 8 g |
| Protein | 22 g |