Gjin mislearre soe jo heard hawwe oer de Nederlânske oven, in swiere basearre griene izer te brûken foar langsame iten. De Súdafrikaanske ferzje fan dizze pot is in trije leger, rûne ûnderkant pot as bekend as potjie dat komt yn in ferskaat fan grutte. It symbolisearret grutte koken opnij net allinich yn Súd-Afrika, mar oer de Súdlike Afrikaanske regio, wêr't jo garandearre binne in houlik, begraffenis of lustige maatskiplike gearkomste.
Yn Botswana potjies wurde regelmjittich brûkt om seswaa op sokke eveneminten te meitsjen of út op de moraka, in famylawyn of lânskip werom nei Batswana.
Yn Súd-Afrika is in potjie ek bekend as in phutu pot, dy't brûkt wurdt foar it koken fan grutte papieren . In oar ding wurdt in potjie regelmjittich brûkt, yn wat eartiids in Afrikaanse praktyk wie, is in lekker gekke stien dy't bekind is as potjiekos of gewoan potjie, krekt as de pot. En hjoed, ik ha gjin twifel dat elke Súdafrika potjiekos hâldt, benammen yn 'e maatskiplike gearkomsten om in kamping op in noflike wintersnacht hinne.
Wat ik fyn is dat de bêste potjies binne makke mei it fleis dat noch de boaien yn hat. Stel dan ris wat in oestel of lam skok potjie wêze soe! De bonken drage by oan de smaak en dikte fan de potjie. Op dit punt kinne jo freegje wat wat spesjaal is oer potjies en hoe binne se oars as gewoanlik casseroles. It antwurd is yn 'e technyk.
Om in autentysk potjie te meitsjen, moatte jo bûten koekje, oer koals dy't in sêfte hjittens leverje en de reek bydrage oan it proses. Jo kinne dit dwaan oer in koalyske barbeque, of braai, lykas it is yn Súd-Afrika bekend. Mar wat as jo libje smakke yn 'e midden fan Londen of New York en wolle in potjie yn' e midden fan in snie stoarme?
In bytsje op 'e dramatyske kant, mar der is in antwurd foar dizze situaasje.
Jo kinne eins in potjie yn jo keuken meitsje. De reek en bûten fiele kinne misse, mar dat is net alles wat sike wurdt as it potjie is. Der is folle mear ferburgen yn 'e technette dy't soargje dat jo in eigentlike potjie binne. Earst wurde yngrediïnten yn 'e izer pot lizze. Twadder wurdt it algemien akseptearre dat der bewarre wurdt troch it rust om it fleis oant brúnde yn 'e begjinstêden fan it koetsjen fan in potjie, foar de rest fan it koetsproses, wurdt gerjucht net krekt dien. En úteinlik komt de boarne fan 'e waarmte foar it koekjen fan de potjie fan' e boaiem fan 'e pot as tsjinst fan' e pot mei waarmte as as jo langer koart koenen in kato yn in oven. Dus jo hoofdop sil dwaan en jo Nederlânske oven of kasserole is de folgjende bêste pot om te brûken.
Om dingen te sammeljen, de geheimen frij te meitsjen om de bêste potjies te meitsjen leit yn 'e yngrediïnten, mei de bêste potjyen besteande út fleis op' e bonke. De folgjende faktoaren moatte tegearre mei de kokentechnik en alles wat jo moatte oanpasse, is dit: 1. De yngrediïnten lizze, 2. gjin rommelje en 3. Heakje fan 'e ûnderste op! No, besykje it mei hokker swiere basearre izer pot!