As jo al yn 'e gewoante fan it koken marokkaans iten binne, wite jo wierskynlik dat it maklik makket op in tal basiskreizen om grienten, bannen of oare yngrediïnten oan te meitsjen of oan te passen en te eksperiminearjen mei gewrûpen , faaks wat Ras El Hanout . As foarbyld, wurdt Chicken mei konservearre lemon en oliven goed wurke as in stichting foar in oantal hûnen en griente taginen, ynklusyf Chicken mei Fennel of in jonge freonlike Chicken and Potato Tagine .
Hjir lykwols wurdt itselde begjin tagelyk opslein mei in in soad oerbliuwende spiis. Nigella-sieds , ek wol swarte sieds (of sanouj yn it Marokkaanske Arabysk) neamd, fertsjinje in ljocht oregano-like essence oan dizze klassike marokkaanske hynder. Saffron, ginger en wyt piper liede fraaie sfearing. Cinnamon en bewarre citroen binne fakultatyf, lykas reade olives.
De koetstiid is foar tarieding yn in tradysjonele klaai of keramyske tagine . De tiid sil troch ien oere ferkocht wurde as it koetsjen yn in konvinsjonele pot. It iten wurdt tradisjoneel tsjinne fan 'e taginen of op in mienskiplike plaat, mei elke persoan ite fan syn eigen kant fan it skûtel. Brûk marokkaanske bôle foar it opheljen fan it hûn en saus.
Wat jo moatte hawwe
- 1 hele kikkert (mei of sûnder hûd), snel yn 'e helte of yn stikken
- 1/4 oant 1/3 tûke oliveelje
- 1 medium sipel, yndrukt yn ringen
- 1 medium sipel, tint slokke
- 3 of 4 knokjes fan knokkel, skjin mei hout
- 1 oseaapje
- Nigella-sied , leart en ierde
- 1 oseaan nigella sied, lei lea en lofts hielendal
- 1 teaspoon sâlt
- 1 teelike koarmerk
- 3/4 teaspoon Ingwer
- 3/4 teaspoon wyt piper
- 1/2 teaspoon saffronfaden, krommele
- 1 cinnamon stok (fakultatyf)
- 1/4 teaspoon sjongt (fakultatyf)
- 1/2 bewarre citroen, snel yn 2 kertier (opsjoneel)
- hânfol fan reade of fiolearige oliven (opsjoneel)
- 1/3 beker wetter
- hânfol fan cilantro sprigs, yn in bouquet ferbûn
Hoe't it is
- It olie-oalje yn 'e basis fan in tagine of de ûndergrûn fan in breed pot of Nederlânske oven. Fertsjinje de slikke sipel oer de boaiem.
- Yn in bakje toetsje de hûd mei de snaeddels, knoflook, grûnnigels, folsleine nigels en spices. Arrangearje de hûnekunde side yn 'e midden fan' e tagine of pot, en distribje de hûddoarpen omhannen.
- Snoeit 1/3 beker wetter yn 'e bolle om it fan' e smaak te skjinjen, foegje it wetter it taginen of pot. As se brûke, add it it oan de fliissen.
- Garn de tagine mei de cilantro bouquet, citroen en oliven. Folgje ien fan 'e kwetsmetoaden hjirûnder.
As koekje yn in tagine , dekke en plak de tagine op in oer midsmjittige heal. Brûkt in diffusier as it brûken fan in healsboarne oars as gas. Litte de tagine litte om stadich te heizen nei in simmer, en ferleegje de hitte nei de leechste temperatuer dy't nedich is om de simmer te behâlden. Koek de hûd foar ien en heal oant twa oeren of oant hiel heulendal, ûnderbrekken fan it koekje allinich om te kontrolearjen op flokjes. De hoanne moat genôch genôch wêze om de boaien te skodzjen en de saus moat ferminderje oant dik en net wetter. Fluch de cilantro út en servearje direkt fan de tagine.
As it koetsjen yn in pot of Nederlânsk oven, dekke en bring de hûd nei in simmer oer hege hege hit. Reduzje de waarmte nei middel of midsmjittich, en fierder iten te koenen, yn 'e rin fan' e saak feroarsake en kearde de hûn ienris of twa kear, foar in oere oere, of oant de hiem genôch genôch is om maklik fan 'e bonken te sykjen. Kontrolearje op it nivo fan de fleantugen yn it koetsje om te foarkommen fan it hurde te skodzjen, it tafoegjen fan in bytsje mear as needsaaklik. Ienris de hok is gekocht, moat derfoar soargje dat de fliikten (as nedich) te ferleegjen nei in dikke saus, it kileno foarwerpe, en tsjinje.