Dit lekker en populêr Parsi skûtsje kin makke wurde mei hynder of lamm. Jo kinne it fleis sels ôfbrekke en gefaar gean. Dhansak wurdt tradisjoneel tsjinne mei brune rice en kachumbar salad.
Hoewol it liket in protte yngrediïnten op 'e earste lokaasje, de measte binne foar it Dhansak masalapudder. Om guon foar spesjaal te meitsjen en te bewarjen, gewoan dûbel of trijefâldigje de kwantifikaasjes fan it ûnderste resepet, te meitsjen, te wreidzjen en te bewarjen yn in lichte kontener of frije yn in friese-container.
Wat jo moatte hawwe
- 1 beker
- gemalen lansilen - toor, masoor, urad en moong (1/4 beker elk)
- 1-liter koppen stock
- 500 gram houtdielen fan jo keuze - boneless
- 10 swarte pypkwoarmen
- 8 nuten
- 1-inch stikeminne
- 1/4 teaspoon griene knibbels
- 1-inch stikje maas
- 2 grutte baaiblêden
- 1 stjer anis
- 3 droege reade kylissen
- 1 kielke kimen sied
- 1 útjeppel koarander sied
- 1/2 teaspoon fekânsje sied
- 1 teaspoon sesame sied
- 1 teaspoon turmerikpulver
- 1 grutte bûns elk fan frisse korianderblêden en fjouwereekblêden (sawat 150 gram / 0,33 pûn elk)
- 1/2 bûnte mintblêden (sawat 75 gram)
- 1 útstafel tamarind paste
- 1 oseaike knokkepaste
- 1 ½-oune ginger pasta
- 2 kieltsjes fekânsje / kanola / sânflowerkoalje
- Sâlt om te tastean
Hoe't it is
- Waskje de linnen goed. Meitsje se yn in djippe panne, foegje de hynder op, sâlt te smaak, en in bepaalde wetter taheakje.
- Koelje oant de lentels sêft binne. Mear wetter taheakje as jo nedich binne.
- Wylst de lentilen siede, smeitsje in ritsje of swierbeide flakke panne op in middelflamme en droech roast alle spices (útsein koarmerk en nutmeg) oant se begjinne om har aroma te freegjen.
- Fuortsmite fan it fjoer, kâld, en dan grindje nei in fyn puede yn in droege kofje of spice-minder. Mienskip yn 'e koarmerk en mûzelmak en goed oanmeitsje. Set aside.
- Wannear't de lintels sêke kook wurde, wiskje se om in glêd en dikke soap-like konsistinsje te krijen. Set aside.
- Heal it koarjele yn in pan op in middelflamme en as it hjit, add de frisse koriander, fûgels, en mintblêden.
- Fry oant sêft. Fuortsmite fan it fjoer en koel. Grind yn in glêde paste yn in itenprozessor.
- Heakje in djippe, swierbeide pan op in middelflamme en addt de lintels, hynders, knoflooks, en tamarindpasten en bring in koel, faak te roppen om foarkommen te foarkommen. De konsistinsje moat altyd wêze as in medium dikke sop.
- Meitsje in beker fan wetter, it spiispudding, koarander-fenugreek-mint paste, dy't jo earder makke hawwe, sâlt as it nedich is, en de hûntsjes. Melk goed.
- Simmer en koekje oant hynder is dien. Foegje mear wetter oan om konsistinsje te hâlden.
- Serve Dhansak hjit mei Parsi Brown Rice en in Kachumbar salade.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 563 |
| Total Fat | 22 g |
| Saturated Fat | 5 g |
| Unbesteatere fet | 9 g |
| Cholesterol | 105 mg |
| Sodium | 528 mg |
| Koarohydraten | 52 g |
| Dietary Fiber | 12 g |
| Protein | 50 g |