In protte oliven wurde genêze mei lye. It is tiidgebrûkend, mar de ynset wurdich, benammen as jo in olivebeam hawwe.
Wat jo moatte hawwe
- Reëere griene oliven (sjoch ynstruksjes)
- Lye
- Wetter
- Sâlt
Hoe't it is
- Brûk olives dy't reid binne mar noch grien. Purchase lye yn 'e siken "reiniger" fan jo libbenswinkel. (Sjoch ûndersteande warskôgje.) Spiisje de oliven mei wetter en pleatst se yn grutte glês- of porzellankjes; besykje dan hoefolle lye-oplossing jo it tal olives hawwe te dekken dat jo hawwe. Meitsje in oplossing tafoegje oan 'e ferhâlding fan 1-kwart wetter (op 65 oant 70 graden F.) oant 1 kiel fan lye. Soep 12 oeren.
- Draaioliven; Folgje dan 12 oare oeren yn in frisse lye-oplossing. Drainje en spielje. Snel yn 'e grutste oliv; As de lege de kûle berikt hat, is de lier heul fol. Rinse opnij yn en kâld wetter. (Meastentiids twa lye baden binne genôch foar de lytse misiaaljes dy't sjoen wurde yn spesjaliteit produkten fan winkels.) As ien mear bad is nedich, soene yn in frisse lye-oplossing foar 12 oeren oeren; dan draaie en spielje mei kâld wetter.
- Skeak de oliven yn frisse, kâld wetter, it wetter feroaret trije (of mear) kearen deis foar de kommende trije dagen. Oan 'e ein fan trije dagen smaak in oliv om te soargjen dat der gjin spoar fan lytse smaak bliuwt.
- Snoeie de olives foar minstens ien dei yn in soleel oplossing mingje yn it ferhâlding fan 6 oseaunen sâlt nei 1-galon wetter. De olives binne no klear foar iten. Bliuw de rest yn 'e soleel oplossing yn in koele, tsjustere plak, foardat de koelkast, of marinate en opslaan yn' e kuolkast. Brûk binnen twa moanne.
WARNING: Lye kin swiere brânren feroarsaakje. Bliuwende citroen of soarte eikje om elke lyng te neutralisearjen dy't op 'e hûd splitset. As lye yn jo eagen krijt, bêd se yn rinnende wetter en ropt jo dokter. As lye ferwûne is, rop jo dokter, drinke molke of aaiwite, en ûntbrekke net út.
> Rezept-Quelle: by Maggie Blyth Klein (Aris Books). Reprinted mei tastimming.