Fresh basil is ien fan 'e tastiest en meast nuttige krûden, mar it hâldt har kleur en aroma goed as it droech. Gelokkich binne der oare, bettere manieren om it te bewarjen. As jo altyd besocht hawwe frisele basil of pesto te frijen en wurde teloarsteld as it ferfeard is as it ûntstiet, lês op! Ik sille ek wize om manieren te meitsjen foar lekker basil kraaide sâlt.
Freezing Basil
As jo gewoan in boarst fan frisse basil yn 'e frijeur stekke, sil it ferfeard wurde en mûzele wannear it toarst wurdt.
Dit is om't de enzymen dy't frisse plant materiaal ûntbrekke kinne frije temperatueren oerlibje en wurkje op it iten sels, wylst it yn 'e frijeur is.
Gelokkich is der in manier om frisse basil te frije, sadat it har smaragde griene kleur en prachtige smaak bewarret. Jo moatte earst it blêdje.
Blanchearjen fertsjinnet ôf fan dy ferwoaze enzymen. Om frisse basiliteit te fleanen, bring in grut pot fan wetter nei in ko. Hawwe in grutte bolle fan iiswetter klear.
Ienris it wetter siedt, dûbje jo bosk fan basil yn it gewicht oant it basil wilt. Dit moat net mear as in pear sekonden nimme. Jo wolle de smaak fan it basil net koekje, allinich fermoardje dy jammerdearde enzymen.
Sels as it basil is wilt, foart fuortdaliks it iiswetter oer. Dit eliminearret de residuele waarmte dat oarspronklik fierder it basil koe koenen.
Pat de blanchearde basil droech. Stap de blêden út 'e stielen en ferfange nei frizzen tasjes en frije.
Tip: ferbrek de blêden tsjuster yn 'e tas en flachhâlde. Dit soarget foar jo te bringen wat jo nedich binne, as jo wat brûke wolle - mar net allegear - fan in tas fan gefroude krûden.
Frieze Basilie Oil of Pesto
De boppekleasjemetoade boppe is de earste stap foar it garandearjen fan jo basilêre oalje of pesto komt út 'e frijeur mei deselde libbene kleur en smaak dat fris makke pesto of pear oalje hat.
Nei't jo blancheard, gekleurde, en dat jo basilik droech hawwe, lizze de blêden fan 'e stielen. Meitsje se yn in blender of eatprosteur en puiste, en tafoegje genôch ekstra natuerlike olie-oalje om in glêd, wat flesse paste te meitsjen. Of gewoan brûke de blanchearre blêden om jo favorite pesto-resipe foar froast te meitsjen.
As jo jo oalje of pesto yn in grutte frije kontener dumpje en it frije, dan moatte jo de hiele bakstien fan pesto of oalje nimme en it binnen in wike brûke. Better is it te frijen yn lytse konteners, of noch better brûke ien fan de neikommende twa metoaden.
Freegje Pesto of krûdele olie yn frije tasken
Folje jo of oalje of pesto yn frije tasjes. Set gewoan genôch om it oerflak fan 'e bag te besjen as it horizontaal is. Freegje flak (horizontaal). Wat jo 't by ein bringe, is in pesto "pankoek", dêr't jo krekt útbrekke kinne wat jo nedich binne.
Frijstee Pesto of krûdele olie yn frije konteners
Alternatyf meitsje iiskaubenfekkers mei jo basilele of pesto. Freegje, dan pubke de kûbels út en ferjaan se nei friesecontainers (of frije tasjes). Elke kubje sil sa'n 1 oseaap fan basil of oalje of pesto wêze.
Basilseal
Basilâlet is lekker yn pasta saus-resepten en op kalksalades.
Soargje allinich in oare sâlle yn jo resipe en brûke it basil sâlt yn plak.
Om basil sâlt te meitsjen, ferfetsje frisse basilblêden foar de rosemary yn dizze recipe foar krûden sâlt.