It is maklik te meitsjen dat jo eigen katoene bist thús is. Just plan foarút. De beef brisket sil sa'n 3 wiken nimme om te huren. Jo kinne ek de rûnde rôt op it plak fan brisket brûke as jo wolle.
Wat jo moatte hawwe
- 4 koarts wetter
- 1 kop salz
- 1 teaspoon sâltpeter (sjoch note 1 hjirûnder)
- 2
- Beefbrêzen , elk 4 pûn elk (sjoch note 2 hjirûnder)
- 12 knokkeelen
- 3 kieltsjes
- picking spices
- Wetter - Agrarwetter
Hoe't it is
- Wetter siede. Sâlt en sâltpeter tafoegje, rûzje om te ûntbinen en te bewarjen om te kuollen.
- Meitsje brisket yn in grutte kryp, plastyk sulver -styl of in oare non-metallic kontener. Sâlt wetter oer it fleis en tafoegje knoblaak , pikken fan spesjalisten, en baaiblêden. Meat moat dûmme wurde; brûk in gewichtje pot om fleis te hâlden ûnder pikseling oplossing.
- Ferkeapje of yn in kâld plak foar 3 wiken.
- Slaenje en lege blêden foardat it koetsje.
Notysjes
- Saltpeter is te keapwûnen as potassiumnitrat en wurdt brûkt om it fleis in roze kleur te jaan.
- Underkant rûnbosken kinne ferfongen wurde foar de brisket foar in leanere gersbeef.
> Boarne: Poughkeepsie-journal 8 maart 1995. Reprinted mei tastimming.