Ferwachting , as in metoade foar it koets, is ieuwenlang ieu, as net milennia. Us prehistoaryske foarâlden wiene nei alle gedachten de friske fisk of reptilen yn 'e pleatslike heuvels foar in lekker snack. Sels hjoed, lykwols, poesje bliuwt inkeld fan in mystearje foar hûskokken, sjoen as in keunst allinich geskikt foar berühmkeuken. It ynsidinteel poalykte aai kin it yn ús repertoire meitsje, mar wat heger is de fiedingsketen bleat ûnbesteane.
Yn 'e realiteit is it poets ien fan' e easkenste foarmen fan it koetsjen en is gewoan dwaaslik as jo dizze ienfâldige stappen folgje.
Hoe't se ite
- Earst beslute oer hokker fleis jo brûke wolle . Spulwurden wurket prachtich mei hynder, fral hynder boarsten . De hûd absorbes de smaak fan 'e pochzidigens goed en draacht midsmjittige hoat yn wat echt lekker. Fisk is ek in klassike poachwurkprodukt. Whitefish wurket tige goed, mar guon readefûgels, lykas salmon, binne lykwols gaadlik. Sawol iten kin poate wurde! Hoewol it sakrilee oan guon hardcore fleantigen is, is poëzijbeie in ierdbei yn Europa en kin in noflike feroaring wêze op it menu. Foar pooching, brûke deselde snijden fan it fleef dat jo brûke wolle foar roasting lykas sirloinstrippen of rompstok.
Nim dan in kontener foar it stofop om te kiezen foar jo keazen seleksje. De pot moat in stik grutter wêze as it fleis mei genôch romte om it fleis maklik te meitsjen mei sa'n in meter fan wetter of stock. Oan 'e pot tafoegje jo pochzidigens en bringe in ko. Wat is in poetsje flüssig? Meitsje dy gjin soargen. Dit is it bêste diel.
- Begjin mei in flüssigens om oer te passen wat jo pochtsje. Stock of brún is in foarkar oan 'e miel. Huisfout foar hokje, rindfleur foar beef, fekânsjefûn foar fisk (kocht winkeljen is perfekt). En, fansels, wetter sil altyd wurkje. Dêrneist moatte jo in sûker hawwe . Eangeneg, wyn, of citrusap binne alle goede karren. Add on 1/4 cup of acid to each quart of your stock or water. Jo moatte de soerst yn 'e floeistof tastean kinne. O., add your aromas . Add krûden, spesjalisten en griente oan 'e lûdflok. Dizze smaak sille troch it fleis opnommen wurde en wat it poetsje allegear is. Goed dingen om te tafoege binne: basil, skiven, koriander, dill, oregano, pearels, rosemary, stjer anise, tarragon, thyme, bay leaf, peppercorns, sipel, moeras. Gebrûkje frisse krûden as it kin en makket gjin kwea oer it opknoppen fan dingen. Just stok it yn 'e pot.
- Bring de flier flokke nei in koel, en foegje dan it fleis. De poarser flakje moat it fleis hielendal ôfbringe troch sa'n inch. Dit soarget derfoar dat it fleis klear wurdt en sil de goede kleur en teksture hawwe as se ferteld binne. Nei't it fleis tafoege wurdt, ferheegje de waarmte nei de goede pochtemperatuer. As jo barre mei in ynsteld-lêst thermometer, is dit in handich plak om dit te brûken. As fisk poetsje, moat de temperatuer fan 'e flüssigens tusken 175 F en 185 F bewarre wurde. De pochljusflak foar hynder of fleis moat tusken 160 F en 175 F wêze . As jo gjin thermometer hawwe, soene jo gjin soargen hawwe. Krekt de temperatuer ûnder dat fan in simmer. De flüssigens moat net blokkearje (ien of twa baltsjes is ok) en it oerflak liket te wurchjen.
- Koartske tiid feroaret ôfhinklik fan de grutte fan it fleis dat jo kieze. Typysk, in acht-oun part fan fisk sil sa'n 10 minuten duorje en in likense groefte diel fan kuulke om 15 oant 20 minuten . As jo net wis binne as it dien is, kinne jo altyd yn 'e fleis snupe foardat jo tsjinje moatte om der wis fan te meitsjen dat it troch cookearre is.
Add saus
Foar in flugge en fettige saus , foegje in griente sulver oan it skûtel. Puree in pear sâlte yn in blender mei in bytsje wetter en wat sâlt en piper.
Klassike begelieding oan poëzierte fleis binne ûnder oaren rice of pasta en dûmele griente. Genietsje!